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涡流式洗碗机洗涤原理类似波轮洗衣机，餐具浸泡在一定温度的水中，底部波轮转动使水形成涡流，利用这种水的流动冲洗餐具上的污染物。蒸汽式一般带有喷淋功能，蒸汽式洗碗机是使用蒸汽发生器，吉林食堂自动洗碗机，使洗碗机内部充满蒸汽，软化污染物，再利用水流冲刷污染物。