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- 名称济南鑫资源化工有限公司 【公司网站】
- 所在地中国
- 联系人 乔经理
-
价格
面议
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- 采购量 不限制
- 发布日期 2020-05-24 10:57 至 长期有效
热线:15216447999
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生*学分析证明,新鲜大蒜中并不含有大蒜素,而含有它的前体-蒜氨酸。蒜氨酸以不稳定无臭的形式存在于大蒜中。试验证明,鲜大蒜中存在的蒜氨酸受冲击(切片或*碎)后蒜酶活化,催化蒜氨酸形成大蒜素,大蒜素进一步分解后形成具有强烈臭味的硫化物。大蒜采用不同溶剂,宁波大蒜素,控制不同条件会得到不同的产物。据此机制可选择适当的溶剂,控制反应条件,实现既脱臭又保存其有效成分的大蒜原液,进而加工成大蒜系列产品。
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大蒜素,为淡*粉末或淡*油状液体,一般有较浓的气味。沸点80-85℃(0.2kPa),相对密度1.112(20/4℃),折光率1.561。溶于乙醇、或。水中溶解度2.5%(质量)(10℃),其水溶液pH值为6.5,静置时有油状物沉淀物形成。与乙醇,及*可互溶。对热碱不稳定,对酸稳定。由大蒜氨酸在大蒜酶作用下转化产生。存在于百合科植物大蒜的鳞茎中,也存在于葱的鳞茎中,具有强烈的大蒜臭,味辣。
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