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日晒处理的咖啡豆通常比水洗处理的咖啡豆更甜、更醇厚，而且通常具有更*的水果风味.这种更明显的咖啡中天然的甜味、醇厚度和风味特征，是咖啡与附着在上面的含糖的果肉长期接触所带来的成果——但事情真的是这样吗?

咖啡豆中的糖以蔗糖为主，约占种子的5-9%，占糖份总含量的90%以上.咖啡中蔗糖的含量并不会随加工方法而变化，而是取决于咖啡的生长方式.然而，日晒处理的咖啡生豆确实会比全水洗的咖啡豆含有更多的果糖和葡萄糖含量，蜜处理的糖成分含量介于两者之间.

但是，如果果肉中的糖份能够穿透生豆的羊皮纸层进入到干燥的咖啡种子中，那为什么糖份没有咖啡在树上生长的时候深入到咖啡生豆里去呢?既然，在烘烤过程中，糖本身会被大部分的*，那么额外增加到咖啡的甜度是从何而来呢?

1.咖啡含有一定的营养成分。咖啡的酸含有B，烘焙后的咖啡豆含量更高。并且有游离脂肪酸、、单宁酸等。

2.咖啡对皮肤有益处。咖啡可以促进代谢机能，消化，对有很大*。使用咖啡粉洗澡是一种温热疗法，有*的作用。

3.咖啡有的功能。将使由酒精转变而来的氧化，分解成水和二氧化碳而排出体外。

4.咖啡可以消除疲劳。要消除疲劳，必须补充营养、休息与睡眠、促进代谢功能，而咖啡则具有这些功能。

5.一日三杯咖啡可*。对于含的咖啡，能刺激胆囊收缩，并减少胆汁内容易形成的胆固醇，新美国哈佛大学研究人员发现，每天喝两到三杯咖啡的男性，得的机率低于40%。

6.常喝咖啡可防止线伤害。线伤害尤其是电器的辐射已成为目前较突出的一种污染。印度笆巴原子研究人员在老鼠实验中得到这一结论，并表示可以应用到人类。

醇厚度和甜味：

一般我们都用醇厚度来表现咖啡圆熟、芳醇、浓厚的味道。而*咖啡特有的甜味，是和苦味呈表里一体关系，所以清爽的*口味定带有甜味。在烘焙过程中，蔗糖及葡萄糖等碳水化合物之一部分产物，在烘焙及滤泡的过程中，如果热处理过度，奶茶培训机构哪家好，甜味较易丧失掉。

其他品鉴方面：

干净——咖啡没土味、不，也没有缺陷和令人眼花缭乱的特色。

平衡——有着够复杂令人感兴趣的特色，但没有某一种特色特别突出。

口感——质感是指咖啡在口中浓稠黏滑的触感，约和咖啡中的胶质悬浮量成正比。

由于整个口腔都会感受到质感，我们用“丰厚”、“醇厚”来形容感浓稠的咖啡，反之则用“单薄”。质感单薄的咖啡喝起来的口感像酒或是柠檬汽水，而质感丰厚的咖啡口感则像是全脂鲜奶或是糖浆。

复杂度——指同一杯咖啡中所并存的不同层次的特色。复杂度高，表示可以感受到的感官刺激种类较多；要注意的是这些感觉包括了余韵，不一定限制于喝时的当下感受。

深度——这是一个较为主观的形容词，指超越感官刺激的共鸣与力。可能是一些细致的感觉，或是不同感觉间的复杂交互作用所造成。

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