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预计果酒品类未来的空间将在2018年达到2000亿规模,平均每年增长将达到15%以上。与世界上发达*人均水果酒精型饮料消费量为人均6升相比,中国的消费量仅有0.2—0.3升,相差发达*达到20—30倍,所以发展空间巨大。在果酒产业研究中心及中国果酒网的推动下,果酒厂市场,在白酒逆潮流、啤酒逆时代、葡萄酒逆文化的大背景下,根植于中国本土文化的中国果酒产业将成为酒业*风口,承载着中国酒业的未来和希望。










所有的果葡酒是透过发酵作用得到产物,果酒厂,由此可见,发酵在果葡酒酿制过程中扮演着*其重要的角色。

1、什么是发酵,它的作用如何?

发酵是一种化学过程,透过酵母而起作用,经过此一化学过程,水果中所含的糖份会逐渐变成酒精和二氧化碳,因此,在发酵过程中,糖份会越来越少,而酒精度会越来越高,发酵过程会一直持续到所有的糖份转变成酒精含量为止。在这种情况下,所得的结果就是完全发酵,不含甜味的干型果酒,反之,全汁发酵的甜型果酒,果酒中含有一定的糖份,在发酵过程中要超过酵母所负荷的程度,发酵便会提前结束,由此可见,酿出口味较甜的果酒。


2、什么是低温控温发酵?

低温发酵是低于常温,发酵温度在(18-22C°)之间,一般在20C°,由发酵物动态适当放大或减小,控温是通过机械制冷设备,在发酵设备装置中输入制冷液体循环进入带走热量,并达到工艺要求,保持良好的发酵环境。

3、为什么要采取低温控温发酵工艺?

低温控温发酵工艺在果葡酒的酿造中作出了重要贡献,主要表现在*大程度的保持鲜果中特有香气与风味,减低、减少营养物质损失,为*终消费者在享受饮酒的同时取得新鲜水果相对等的营养物质。


果酒的保存。桶装和坛装**出现干耗和渗漏现象,果酒厂加工,还易遭病菌的*,故须注意清洁卫生和封口牢固。温度应保持在8℃-25℃之间,相对温度75%-80%左右。不能与有异味的物品混杂。瓶酒不应受阳光直射,果酒厂*,因为阳光会加速果酒的质量变化。


湖北香城酒业有限公司坐落于美丽的桂花之乡——湖北咸宁。公司拥有湖北省第①家通过国际有机联合会认证的有机水果原料基地,是农业产业*的**。

公司通过与**实验室——湖北工业大学生物发酵实验室的核心研发团队深入合作。选育出具有国内*水平的“*酿酒酵母”,研发出“控温发酵,恒温窖藏,超滤除病菌”等核心技术,羡慕依托自身*的有机水果和“品质*“的咸宁桂花等原料优势,开发出“采桑紫”桑果酒和“忆桂香”桂花酒系列产品。



果酒厂*-果酒厂-香城酒业由湖北香城酒业有限公司提供。湖北香城酒业有限公司(www.heshihoo*)是湖北 咸宁 ,葡萄酒、香槟的*,多年来,公司贯彻执行科学管理、*发展、诚实守信的方针,满足客户需求。在香城酒业*携全体员工热情欢迎各界人士垂询洽谈,共创香城酒业更加美好的未来。
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