克拉斯克厨业(图)-菲力牛排设备快速锁水-贺州菲力牛排设备

牛排选肉的注意事项：

1、选部位。初来乍到者可能不知道怎么选择部位，当然不是越贵的就一定越适合你。牛肉切割图是非常*的对牛身上每一个部位都详细描述和区分。作为吃牛肉的人，不需要全部弄明白，只需要了解自己偏好的口感，掌握几个典型的名词就可以从容地挑选了。

2、比如菲力是从臀肉和腰肌肉取下的一块牛里脊，牛身上*柔软的部位，*适合煎或炭烤。T骨在去骨和切去菲力之后便是纽约客肉质非常柔软。而肋眼切成1、5厘米厚煎烤*适合。

3、并不一定*贵的部位就*适合你选什么样的部位还要取决于烹调方法，比如牛嫩肩肉，贺州菲力牛排设备，肉质结实而富有弹性，厚薄口感都很好，除了做牛排，还可以做火锅片，菲力牛排设备省时省力，或者烧肉、炒肉，特别是中端以后部分油花*多，若处理得好，牛排*烤箱价格，口感甚至不会输给肋眼。

牛排不能与韭菜一起吃

牛肉属于温热性食物，韭菜也是热性食物。*讲究阴阳协调，对食物而言，就是寒热性质食物的搭配要合理，性热性燥的食物在一起，更容易引起上火，所以牛肉与萝卜(性凉)比韭菜更配。当然一般吃牛排也不会搭配到韭菜，因为牛排经常搭配蔬菜沙拉，但是韭菜不能用来做沙拉。还有生姜也不可以和牛排一起吃。

牛肩胛肉（Chuck）

属于是牛的肩膀和脖子部分的肉，是牛只运动量较大的部位所以肉质较硬，也含有较多的筋，通常价格比较便宜，较常被用来烘烤或做绞肉。这一部分又可分为板腱牛排和平铁牛排两种。板腱牛排又称嫩肩里脊，是牛肩中心的无骨牛肉，菲力牛排设备鲜嫩多汁，肉质较其他部位的牛排硬。平铁牛排是从牛肩较软的部位，去除中间粗筋后其肉质柔嫩，属于价格亲民性价比较高的牛排。