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购买瓶装白酒,**,不可能打开盖先尝尝,所以在挑选时要认真观察识别

1、查看是什么酒厂生产的,什么牌子的酒,这也是识别瓶装酒的重要方面。

2、看包装封口是否整洁完好。现在,*电话,不少酒厂都用铝皮螺旋形“防盗盖”封口,这样比较保险;再查看酒瓶上的商标标识,一般真酒的商标标识,印制比较精美,颜色也十分鲜明,并有一定的光泽。

3、看酒色是否清澈透亮。尤其是白酒,装在瓶内,必须是无色透明。鉴别时,可将同一牌子的两瓶酒猛地同时倒置,气泡消失得慢的那瓶酒质量好,气泡消失得慢,说明酒浓度高,存放时间长,喝时味道醇香。这是因为酒中乙醇与水反应成酯,酒存放时间越长,酒也就越香。

4、看是否有悬浮物或沉淀。把酒瓶颠倒过来,朝着光亮处观察,可以清楚地看出,如果瓶内有杂物、沉淀物,酒质就成问题。




散装白酒和瓶装白酒的区别:

来源不同,散装白酒一般都是以家庭为单位进行酿造的小酒坊,而瓶装白酒可用可能是比较大的厂家进行集中式生产出来的白酒。两种白酒虽然都是纯粮酿造出来的,但是因为在制作的过程当中规模不同,自然就会让白酒在酿造时流程也出现差别。瓶装白酒是工商注册的正规白酒生产厂生产出来的,瓶装白酒因为受到*相关部门的检验,也因此如果出现质量问题的话,能够及时的察别,而散装白酒没有专门的检验,虽然有一些酒坊的技术和质量都不错,但是难免会遇到那些在质量上并不高的假酒制作者,因此要关注。






白酒*成分

杂1醇油:杂1醇油是酒的芳香成分之一,但含量过高,对人们*1害作用,它的中1毒和麻1醉作用比乙醇强,能使*系统充血,使人头1痛,其毒性随分子量*而加剧。杂1醇油在体内的氧化速度比乙醇慢,在机体内停留时间较长。

杂1醇油的主要成分是异戊1醇、戊醇、异丁醇、丙1醇等,其中以异丁醇、异戊1醇的毒性较大。原料中蛋白质含量多时,酒中杂1醇油的含量也高。杂1醇油的沸点一般高于乙醇(乙醇沸点为78℃,丙1醇为97℃,烟酒*,异戊1醇为13l℃),在白酒蒸馏时,应掌握温度,进行掐头去尾,减少成品酒的杂1醇油含量。

醛类:酒中醛类是分子大小相应的醇的氧化物,也是白酒发酵过程中产生的。低沸点的醛类有甲醛、乙1醛等,高沸点的醛类有糠1醛、丁醛、戊醛、己醛等。醛类的毒性大于醇类,其中1毒性较大的是甲醛,毒性比甲1醇大30倍左右,是一种原生质毒物,南京*,能使蛋白质凝固,10克甲醛可使人致死。在发生急性中1毒时,出现咳嗽、胸痛、灼烧感、头晕、意识丧失及呕吐等现象。

糠1醛对机体也*1害,使用谷皮、玉米芯及麸糠做辅料时,蒸馏出的白酒中糠1醛及其它醛类含量皆较高。




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