北京香辣蟹加盟-香辣蟹加盟- 聚味斋餐饮加盟

干锅香辣蟹

食材：螃蟹1800克 色拉油500克 生姜50克 大蒜50克 大葱50克 花椒15克 八角4个 桂皮10克 干尖椒25克 盐两小匙 鸡精一小匙 料酒80克 海鲜酱一大勺 麻辣酱一大勺 红辣椒粉一大勺

制作工艺：

1、将螃蟹肚子朝上，先剥去底部的软盖

2、再翻过来剥开正面的大壳盖，用手将腮、白及边上的毛边等部位去除干净，撇下两个大蟹钳，用刀背拍出裂隙，香辣蟹加盟费，然后将身躯从中一分为二

3、生姜切片，大蒜去皮，大葱斜切成长片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用

4、炒锅倒入比较多的油，大火烧至八成热，河北香辣蟹加盟，下入步骤三中材料煸香

5、等锅中作料颜色变深时，下入剥好的螃蟹下锅翻炒，炒约5分钟后，加入盐、鸡精、倒入料酒烹香;

6、将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁，加入锅中

7、加少量水，炒均，盖上锅盖，小火闷5-10分钟

8、后将香辣蟹盛入大一点的火锅或者盆中，表面撒上熟芝麻，置于电磁炉上开小火煲着，就可以开吃啦

天津聚味斋鸿餐饮管理有限公司，我公司设立电子商务、餐饮连锁、仓储中心，三大业务版块，不断深耕，自主*发展壮大。是一家集餐饮咨询、餐饮连锁、项目孵化、互联网推广四位一体的综合型企业。经过多年餐饮行业的深耕在业界享有*高的口碑，聚味斋主打香辣蟹，将传统蟹类吃法大菜小做，好吃、好玩、健康、便捷，更加符合年轻消费者快节奏的生活。

煮蟹法：洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。

蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫叶，蒸十五到二十分钟。

蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。

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香辣蟹的做法

1.所有食材准备好待备用。

2、红椒、青椒、大蒜改刀切成小段，北京香辣蟹加盟，洋葱切成片，蒜头切成颗状。

3、大闸蟹用洗涮干净，把蟹的肚脐摘去，必须要把蟹的腮白取出来，蟹身切开一分为二。

4、炒锅倒入比较多的油，大火烧至八成热，热油起锅后放入大蒜、姜片、蒜头，热油至闻到姜蒜的香味。

5、再放入配料的花椒、干辣椒、八角、桂皮和指天椒，热油中炒出煸香。

6、锅中作料颜色变深后倒入螃蟹下锅翻炒。

7、炒大约5分钟后，加入盐、糖、生抽、料酒、蚝油、鱼露、调味后烹香。

8、加入切好的洋葱、青椒翻炒2分钟。

9、加少量水，炒均，盖上锅盖，小火闷5-10分钟。