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冷库制冷系统原理

冷库中制冷系统是通过利用外界能量使热量从温度较低的物质(或环境)转移到温度较高的物质(或环境)的系统。

制冷系统的类型很多，安庆冷库，按所使用的制冷剂种类的不同可分为氟利昂制冷系统、氨制冷系统、混合工质制冷系统及空气等工质的制冷系统;按组合冷库工作原理的不同可分为压缩式、吸收式、蒸汽喷射式、热电式、吸附式等制冷系统;其中压缩式制冷系统又称为蒸汽压缩式制冷系统，由于这种组合冷库系统性能好、*而成为一种组合冷库工程中常见的制冷系统。

冷库中排除异味的方法——冷库库房在进货前杜绝异味存在

冷库中产生异味的原因 所谓异味，即冷库中的烹饪原料及食物在外界因素的影响下，通过物理化学的变化，产生一种不正常的气味，天长日久，这种气味就粘附于冷库的墙壁、顶棚以及设备和工具上。 冷库中产生异味，一般说来有以下几个方面的原因： 冷库在未进食品前就有一种异味存在。 入冷库前食品就有腐1败变质现象，冷库安装，如变质的蛋、肉、鱼等。 存放过鱼的冷库，未经清洗即存放肉、蛋或水果蔬菜等食品，致使气味感ran而变质。 冷库通风不畅，温、湿度过大，致使霉菌大量繁殖，产生霉气味。 冷库制冷管道的泄漏，制冷剂（氨）侵蚀到食品中导致异味产生。 冷库中温度不下降，致使肉品变质腐坏产生腐1败味。这种情况多发生在鲜肉未冻1结、冻透即转库贮藏。 不同气味的食品存在一个冷库库房内防止冷库异味产生的方法 入冷库冷藏的食品，必须经过检验，没有变质的方可入库存放。 冷库库房在进货前不得有异味存在。

冷库维护——严防水、汽渗入隔热层水、汽渗入隔热层、建筑构件和地坪，不仅使冷库的隔热性能明显降低，而且还会损坏冷库建筑。

1.穿堂和库房的墙、地坪、顶棚和门框要求无冰、霜、水，蔬菜保鲜冷库，做到随有随扫，及时清除。在库内不得进行多水作业。不得把高、低温库改作其它用途、

2.库内的排管和冷风机要及时用热氨（冷风机增加水冲霜）水冲霜和扫霜。冲霜要注意安全，速度要快。必要时要人工辅助扫霜，冷风机承水盘内不得积水，结冰，以免冲霜水外流溢到地面。

3.没有经过冻jie的热货不准直接进入低温库，以防止带入汽损坏建筑，冷藏冷库，并影响库内原有的食品储藏质量 。

4.库房管理人员应严格管理冷库门。开门时间尽量要短，开门次数应该尽量少。并且要及时关门，如有发现损坏要及时修理。凡与外界及穿堂想通的门，均应设置空气幕及软塑料门帘。