您好,欢迎来到第一枪!
当前位置: 第一枪> 产品库> 商务与消费服务 > 教育培训 > 职业培训 > *酥包培训班学习面点技术选大理
您是不是要采购

*酥包培训班学习面点技术选大理

第一枪帮您来“拼单”,更多低价等你来!

*酥包培训班学习面点技术选大理

*酥包培训班学习面点技术选大理
  • *酥包培训班学习面点技术选大理缩略图1
  • *酥包培训班学习面点技术选大理缩略图2
热线:18187278467
来电请说明在第一枪看到,谢谢!

*酥包培训班学习面点技术选大理产品详情

查看全部职业培训产品>>
  • 所在地:云南大理

*酥包是云南非常有代表性的特色小吃之一。从外形上看,它跟其他的包子非常相似。但是切开之后,你会发现包子皮有许多层次,吃起来柔软酥松。

*酥包的制作方法分为三个步骤:

 和面

取低筋面粉1千克、酵母10克、泡发粉15克、熟猪油30克、白糖50克、小苏打5克混合均匀,倒入清水500-550克,和成面团。面团用压面机反复压制,使其成为质地光滑、厚0.2厘米的长条形薄片,放在面板上。

步骤制酥、下剂

取熟猪油300克、熟面粉100克混合均匀,放入不锈钢盘内,入冷藏冰箱冷藏至凝固即成油心。2.将油心放在面片上,包好成正方形,然后将其再擀成厚0.2厘米的长方形大薄片,从靠近自己的一端卷起,将面片卷成长条。将长条分成若干个剂子(每个重约25克),压扁后擀成直径为10厘米的面片,包入馅料30克制成包子生坯。

制熟

取包好的包子生坯放入蒸箱内,大火蒸至成熟即可。

水面压成薄片,油心放在中间

卷好的面团

下剂子擀成中间厚四周薄的

包入馅料

蒸好的成品

*酥包的馅料可以根据大家的喜好自行调整。在云南,我们常用的馅料有三种,分别是豆沙馅、香菇馅和糖腿馅。豆沙馅从市场上购买即可,这里主要给大家介绍一下香菇馅和糖腿馅的制作方法:

香菇馅 1.取干香菇的柄250克(香菇价格比较高,用边角料制作,香味不减,成本很低)用水泡开,清洗干净后剁碎。2.锅中入熟猪油50克,烧至四成热时放入姜末10克、猪肉末500克,中火煸炒至肉变色,离火。3.锅烧热,放入香菇碎,中火煸干水分,下入煸好的猪肉末,倒入生抽20克、味精10克、白糖5克、盐4克调味,出锅冷却即可。

糖腿馅  取宣威火腿250克放入锅内,加入清水,大火烧开,改小火煮1小时,捞出控水,切成小丁,加入熟面粉(面粉放入烤箱内烤至颜色淡黄即可)30克、蜂蜜25

以上内容为*酥包培训班学习面点技术选大理,本产品由大理市顶正餐饮管理有限公司直销供应。
声明:第一枪平台为第三方互联网信息服务提供者,第一枪(含网站、小程序等)所展示的产品/服务的标题、价格、详情等信息内容系由会员企业发布,其真实性、准确性和合法性均由会员企业负责,第一枪概不负责,亦不负任何法律责任。第一枪提醒您选择产品/服务前注意谨慎核实,如您对产品/服务的标题、价格、详情等任何信息有任何疑问的,请与该企业沟通确认;如您发现有任何违法/侵权信息,请立即向第一枪举报并提供有效线索。我要举报

江湖通产品

查看全部职业培训产品>>
点击查看联系方式
点击隐藏联系方式
联系人:邹晓盼电话:手机:18187278467