内蒙古土家酱香饼技术培训

土家酱香饼

酱香饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它辣而不辛，咸香松脆

      一 酱香饼的背景及特点
   土家酱香饼是恩施长阳土家族的一种特有的小吃，此饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它辣而不辛，咸香松脆。在远古时，每逢丰收过节早才能吃得上，据当地人说：“此饼是清朝康熙年间，一位武当山的斋法号为德福*，他用多年自制的斋菜及多种药材和香料*而成”凡上武当山的香客品尝后都回味无穷，赞不绝口，后来此技术不慎流传，几百年来以他*的口感与风味传承于土乡人间，今天它掀开了面纱走出了大山，走进了都市，已成为都市生活不可多得的集色，香，味于一体的*的酱香饼大众口味食品，在很短的时间内*热卖于全国大中小城市、所到之处，挤队购买，供不应求。

 
    二 培训内容

三.店面指导
1．店面形象设计指导：具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面灯箱。
2．根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。
3．根据各店具体情况，制定店面****预算分析及****风险回避。
4．各店菜单的定价参考及设计。
5．加工酱香饼设备、器具的配置。
四 .酱香饼制作材料
1.酱类的配方：盐、糖、榨菜、生姜、大蒜、鸡精、烧烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣酱和红油等三十余种调料配制
2.面的配方：特精粉,水,糖,绝密粉。 ****配料，不含任何添加剂。