湖南干锅调料加盟-辣之源(在线咨询)-贵州干锅调料

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干锅掌翅，掌翅经过腌制后用高压锅压制，成菜特点是“入口即化、香辣可口、越麻辣越想吃”，另一个就是干锅排骨，干锅排骨是采用先卤后制的方式烹饪，同样要用到*干锅底料和干锅老油，一菜一格，看似不同其实同出一则，代表有，干锅排骨、干锅兔、干锅香辣牛蛙、干锅鸡、干锅带鱼。干锅的前身是在经典川菜中结合了烧鸡公、毛血旺、火锅的特色与特点，再以川菜的*烹饪技法加以改良而出的特色经典项目，吃干锅既迎合了舌根与舌尖对麻辣并重的依赖，又能在品尝完干锅以后享受火锅的乐趣，两者合一，经济实惠，使火锅更加具有主题性。

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干锅菜特别讲究口感，湖南干锅调料品牌，因此要充份了解食材本身的质地，以及不同火候下的口感变化。

其次，并不是所有原料都适合用来制作干锅菜，有的原料腥异味较重，还需要事先处理。比如鸭头、鸡爪、鸭掌等禽畜的边角余料，就需要用流动水长时间冲*，或者加姜片、葱段、料酒等腌渍。

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当干锅油和干锅酱都准备好了，制作干锅菜也就简单了。不过，许多干锅店为了让干锅菜的特点更加突出，特意把主料的荤菜和配料的素菜分开炒制，使得荤料干香滋润的质感和素料脆爽入味的特色更加突出。

另外，在多数干锅菜里加入大虾也是一个亮点，炸过的大虾既容易体现外酥干香的特点，又提升了菜肴的档次