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食用纯碱有什么用

食碱是什么？食碱有哪些你不知道的作用？食碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。

虽然食用碱不是常用的调味品，如果你能巧妙的运用它，它的作用可真不少。下面一起看看食用碱都有哪些作用吧。

食用碱的作用

1、把带鱼放入80℃左右的热碱水中烫10秒钟，立即捞入冷水中，再用刷子刷或用手捋，即可快速除掉其粉鳞。

2、选用玉米面或玉米熬粥要适量放一些碱。玉米中含有一种结合型的烟酸，不易被*吸收。长期食用玉米食品，会缺乏烟酸，易患癞皮病。而碱能把结合型的烟酸转化成游离型的烟酸，有利于*吸收。

3、食用碱可以缩短炖肉、煮豆子、焯煮菜品的时间，使得菜品容易成熟、软烂。但是碱会*B族维生素、维生素C、维生素D等营养素，影响*对营养的吸收。

纯碱是不是纯净物吗？

化学中讲的纯碱就是纯净物，是碳酸钠的俗称，化学式Na2CO3，因为它有固定的物理性质和化学性质；但工业纯碱就不是纯净物了，含有少量杂质，但主要成分还是Na2CO3

定义:由单一物质组成的物质称为纯净物

包括:纯净物包括了单质和化合物

特点:组成固定，纯碱厂家，有固定的物理性质和化学性质

自来水中加纯碱好吗

我们日常的自来水都含有氯离子，水都是是弱酸性的。但健康的水应是弱碱性，因此在水中加纯碱好不？如果可以的话纯碱和水的比例应为多少？

*血液需要碱性，纯碱，但是水中的纯碱喝了后在胃里会被分解成水和二氧化碳，起不到作用。而葡萄本身是酸性的，但他的营养物质被吸收后在体内会变成碱性，纯碱价格，所以不能拿食物的酸碱性来辨别。

所以，水中加纯碱的做法是不科学的，没什麽作用

盐和纯碱单看外观，可能不太容易区分出来，纯碱采购，我们可以把盐和纯碱分别溶解在水中，然后按照以下四招即可鉴定出盐和纯碱：

把盐和纯碱分别溶解在水中，

1.稀盐酸：分别加入稀盐酸，有气泡产生的是纯碱，否则是盐。

2.酚酞试液：分别滴入无色的酚酞试液，变红色的是纯碱，否则是盐。

3.分别注入澄清的石灰水，能使石灰水变浑浊的是纯碱，否则是盐。

4.用手捻：若是在自己家中，分别用手捻一点，有滑腻感的是纯碱，否则是盐。