面粉厂家-面粉-天津中粮(查看)

　　高筋粉、饺子粉做饺子、面条。面条考究筋道爽口，高筋粉中面筋含量高，因而做出的面条有嚼劲，煮时不易软烂。用饺子粉做出的饺子皮嫩滑筋道，不光擀皮时不吃力，并且煮饺子时不简单烂，出锅后饺子还不简单粘在一同。　　全麦粉做全麦馒头。全麦粉是中筋粉的一种，是包括小麦外层麸皮的面粉，研磨越粗的全麦面粉，里面麸皮越多。口感较粗糙，但麦香味浓郁，养分丰厚，有控血糖、下降胆固醇的作用。不光能够做全麦馒头，还能和绿豆面、红豆面等混合做两合面饼，这种粗粮细吃的做法，口感多变，并且有助肠胃吸收。　　雪花粉白，卖相好。雪花粉精密、色彩也白，蒸出的馒头、煮出的饺子卖相很加分。但由于加工精密，养分也有所丢失，面粉，能够在做饺子馅时多放点蔬菜，弥补这一缺乏。　　麦芯粉通用。麦芯粉由小麦基地有些的胚乳磨制而成，是精度高的优异面粉，做出的制品外表光滑、口感光滑。馒头、饺子、包子、面条、烙饼等家庭面食均可使用，通用性好。

面包粉颜色将直接影响面包的颜色，所以由面包粉的颜色可以看出面包粉的好坏。当然可以用*白剂*白，面粉经销商，但是过度的*白，颜色则为死白灰色的不良，但对于制作硬式的面包，面包粉的颜色并不重要。面筋强度面包粉内的面筋构成面包的网状结构，如果网状的结构过于软弱将无法做出良好的面包。所以面包粉要有足够的筋度，做一个好面包的条件：（1）足够的蛋白质量及良好品质的蛋白质。（2）足够的糖及淀粉酶，供给酵母发酵所需用糖。（3）足够的a-淀粉酶调整淀粉的胶性。发酵耐力面包超过预定的发酵时间，但要能做出良好的面包，面粉厂，这叫发酵耐力。所以面粉要足够的发酵耐力。高吸水量面包粉加水搅拌时，能够加入大量的水，但还要能做出好的面包，吸水量越多越可以减少成本，储藏时间也可以稍长，经济价值则大。

面包粉　　用面包粉能制造松软而富于弹性的面包，这是由蛋白质的特性所决议的。以筋力强的小麦加工的面粉，制成的面团有弹性，可饱尝成型和模制，面粉厂家，能生产出体积大、构造细密而均匀的面包。面包质量依据面包体积(面包特定的体积公分3/克)而定。它和面粉的蛋白质含量成正比，并与蛋白质的质量有关。为此，制造面包用的面粉，有必要具有数量多而质量好的蛋白质，一般面粉的蛋白质在12%以上。