高温热泵柿饼烘干项目 苏州汇思

面向地区：江苏 苏州
品牌：其它
结构类型：分体式
集热管管数：高温热泵
集热器件：其它
加工定制：是
内胆材质：高温热泵烘干
水箱容积：300L以上
外壳材质：不锈钢
颜色：白色
支架材质：不锈钢
热泵柿子烘干工艺要求：
1---柿饼加工一般需要经过以下工序：选 果--削皮--烘烤--捏软--倒盘--出霜--包装。
2---烘烤过程：按柿子的不同成熟度和大小分别装入烘筛后入炉，入炉后将大果或果面发软的置于近通风口，加快水分蒸发。烘烤时炉温高低影响柿果干燥的速度和品质。应按低--高-低进行变温间隙性烘烤。即初期炉温控制在40℃左右，待果实脱涩软化后，将炉温升至50℃左右，使水分迅速蒸发，果实失水至50%，降温至40℃直到烘成。
合格柿饼的标准是：内外软硬一致，果肉富于弹性，失水率65%-70%。前期炉温不能过高，否则潥脱氢酶的活动受到*，可溶性单宁不深沉，烤成的柿饼仍有涩味。后期温度也不能太高，温度太高时，柿饼出现“硬壳”。烘烤全过程中，温度不能低于30℃，否则容易长霉或是发酵。也不能超过70℃，否则柿果蒸熟，呈黄褐色，果面渗出胶状物，风味不佳。
烘烤过程也要注意通风换气，炉内必须通风良好，通风不良时，炉内湿气不能排出，****易发霉，发酵。通风后虽针降低炉温，但低温通风比高温不透气要好。
烘烤过程需要捏软处理2-3遍，用指或机械挤伤果肉，这样会****果实脱涩软化，加速水分内扩散，缩短烘烤时间，并能使柿饼软硬一致，红亮透明，增进风味。
柿饼在高温高温时****易长霉，所以务必注意。除器具要干净卫生外，烘烤时果实排列也要松散，注意翻转，因果实粘连处或与烤筛接触处水气不易跑出，容易发霉。结合揉捏抚平*，*内温度大，时间了也易生霉。