火锅技术培训班大理创飞火锅培训

冬天是适合吃火锅的时候，火锅培训班

四川火锅培训,大理创飞教怎么做,理论与实践结合，一对一教学，手把手教。老师打下手， 明清火锅才*兴盛起来。清乾隆四十八年正月初十，乾隆皇帝办了530桌宫廷火锅，其盛况可谓是当时中国火锅之。清嘉庆皇帝登基时，曾摆“千叟宴”，所用火锅达到1550个，其规模堪称登峰造，令人惊叹。

麻辣火锅发源于重庆。大约是在清道光年间，重庆的筵席上才开始有了毛肚火锅。毛肚火锅的起源和由来，说法不一，它的由来和渊源，值得探讨。据老街坊说：毛肚火锅起源于清末民初，重庆码头和街边下力人吃的廉价实惠的街头大众饮食摊上的“水八块”。水八块全是牛的下杂（毛肚、肝腰和牛血旺），生切成薄片摆在几个菜品不同的碟子里，食摊泥炉上砂锅里煮起麻辣牛油的卤汁，食者自备酒，*一格，站在摊前，拈起碟里的生片，且烫且吃。吃后按空碟子计价。价格低廉，经济实惠，吃得方便热烙，所以受到码头力夫、贩夫走卒和城市贫民的欢迎。至于纯粹地道的毛肚火锅，据老重庆们回忆，出现于民国十五年前后，发源地不是江北而是下半城南纪门的宰房街（现长江大桥桥坎下）。当年牛贩子多从川黔大路赶运菜牛来渝，在南岸过

夜，翌日早过江，将牛赶到宰房街宰杀。有马氏兄弟廉价收购不易售出的牛毛肚和血旺，在下宰房街开了一家以毛肚为主要菜品仿市井“水八块”的制作和吃法的红汤毛肚火锅馆。将毛肚*白洗净，去梗，外加一碟只是芝麻酱和蒜泥的调和。成都火锅培训

据说，这就是重庆毛肚火锅的起源和得名。直到*时期，较场街边仍有一马姓老妪开一家*应毛肚的正宗毛肚火锅，碟中的牛毛肚按匹论价（每匹二分钱）。正宗的麻辣毛肚火锅，毛肚的鲜嫩脆香，味道比其他牛猪的下杂远胜一筹，赢得食客赞扬。

火锅培训内容

1、认识火锅*药材香料；

2、认识和制作火锅调味品；

3、火锅麻辣鲜香香味的特殊炒制，新油的制作；

4、火锅底料的配料和炒制的注意事项；

5、火锅老油和红油的制作；

6、根据不同地区如何调整火锅的味型；兑制火锅、*火锅等；

7、锅底浑汤的种类和各种处理方法等；

8、鸭肠的发制技术；

9、腌制各种牛肉（如麻辣牛肉、嫩牛肉等）

10、学习菜品的刀工、刀法、保存；

11、成菜数量、菜品装盘、菜品加工；

12、干货的特殊发制方法；

13、火锅店相关安全知识及注意事项；

14、创业服务，手把手服务，为你创业降低风险成本，成功做老板

重庆火锅的特点：

1、麻辣为主、多味并存

2、注重用汤、崇尚自然

3、刀工精细、变化灵活

4、选料广泛、独具一格