油炸水晶花生豆腐技术-上海花生豆腐技术-长沙春飞食品
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- 名称长沙春飞食品科技有限公司 【公司网站】
- 所在地中国
- 联系人 赵兴文
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价格
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- 采购量 不限制
- 发布日期 2020-04-29 17:12 至 长期有效
油炸水晶花生豆腐技术-上海花生豆腐技术-长沙春飞食品产品详情
豆腐有碳水化合物吗
豆腐是*常见的豆制品,又称水豆腐。主要的生产过程一是制浆,即将大豆制成豆浆;二是凝固成形,即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体,*花生豆腐技术,即豆腐。
豆腐是我国素食菜肴的主要原料,在先民记忆中刚开始很难吃,上海花生豆腐技术,经过不断的改造,逐渐受到人们的欢迎,被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产,不受季节限制,因此在蔬菜生产淡季,可以调剂菜肴品种。
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花生豆腐料之花生的主要成份
花生(peanut),原名落花生(学名:Arachis hypogaea Linn.),是我国产量丰富、食用广泛的一种坚果,又名“长生果”、“泥豆”等。属蔷薇目,豆科一年生草本植物,茎直立或匍匐,长30-80厘米,翼瓣与龙骨瓣分离,荚果长2-5厘米,宽1-1.3厘米,膨胀,荚厚,花果期6-8月。
花生主要成分有水份、蛋白质、脂肪、醣类,维生素A、B6、E、K、及矿物质钙、磷、铁等营养成分,可提供八种*所需的氨基酸及不饱和脂肪酸、卵磷脂、胆*、胡萝卜素、粗纤维等有利*健康的物质,营养价值不少于牛奶、鸡蛋或瘦肉。
脂肪含量为44%-45%,蛋白质含量为24-36%,含糖量为20%左右。含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E,钙和铁等。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。有促进人的脑细胞发育,增强*忆的作用。
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花生豆腐的制作方法
(一)主要原料 花生仁1公斤,淀粉1公斤,面粉1公斤,食*适量。
(二)设备用具 电磨、制豆腐器具。
(三)制作方法 将选好的花生仁1公斤放*温水中浸泡一夜,第二天捞出,去掉红皮,加入适量的水,用机器粉碎磨浆,用细纱布过滤2~3次,去掉残渣,油炸水晶花生豆腐技术,滤后浆液约9公斤。然后,加入1公斤淀粉,l公斤面粉和适量(100克)食*,同浆液一起搅成糊状,倒入铁锅,用文火边煮边搅拌,到全部变为白色、没有浆液为止。迅速取出倒入豆腐盘架上(厚度约5厘米),折盖好豆腐包布,压上盖板,放上15~20公斤的重物,压30分钟,待冷却后即成花生豆腐。
(四)工艺流程 浸泡花生仁→去红皮→磨浆→过滤→滤浆加淀粉、面粉、食*→搅拌→文火搅拌→倒入豆腐盘架包布中→压上盖板压物→成品。
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