合肥海氏惠杰公司(图)-学校食堂承包-合肥食堂承包

食堂承包要注意食堂卫生和餐具清洗

1、食堂承包方必须保持餐厅的卫生整洁，餐前餐后必须保持桌椅等设备干净，工地食堂承包费用，整齐，台面无残渣，无油污水渍，凳脚无积尘杂物，地面干净无油污，餐中应及时清理桌凳上的饭粒菜渣及油污。

2、每周定期疏通下水道杂物，清理污水处理池，不得将垃圾直排到市政管网。

3、每月定期进行杀虫灭鼠以及消毒工作。

4、饭堂的馊水及饭堂的日常垃圾由我方负责及时清理至甲方指1定的垃圾场，以保证厨房及餐厅的整体环境卫生。

食堂承包对采购管理制度

　　1、副食、调料必须是正规厂家的合格产品，合肥食堂承包，不得采购“三无”产品或jia冒产品。

　　2、瓜果蔬菜类食料必须由供应商提供相关检验证明，特别是《农残检验报告》，大学食堂承包费用，对农残超标的蔬菜瓜果一律不得购入。

　　3、厨具、餐具的结构及其主要原料必须符合餐饮卫生要求，出具厂家的产品合格证及相关部门的鉴定证明，否则不得擅自购入。

　　4、仓库人员认真做好物品入库检验工作，发现不符合卫生质量要求的物品一律禁止入库并填写《不合格物品纪录》上报处理。

食堂承包要定期进行卫生检查

　　1、墙壁：墙脚线不得有污迹，护墙壁定期擦拭，电线、开关要擦干净（注意不能用湿抹布擦拭，容易弄脏墙面），空调、灯饰要干净整洁。

　　2、天花板：定期清洁通风口槽，灯具*、维修要及时。

　　3、地面：营业后须及时清理地面，地毯须吸尘，地板须擦光亮，无污迹，要注意不留死角。

　　4、花木：须每天浇水，经常修剪枝叶。