南昌瀚锐商贸有限公司-红谷滩新区食堂食材采购

冷冻肉在品质上存在的不足和缺陷，始终处于低温控制下，红谷滩新区食堂食材采购，大多数微生物的生长繁殖被*金*病原菌分泌毒的速度大大降低。另外，冷鲜肉经历了较为充分的成熟过程，酒店食堂食材采购，质地柔软有弹性，汁液流失少，口感好，滋味鲜美。

冷鲜肉在规定的保质期内色泽鲜艳，肌红蛋白不会褐变，此与热鲜肉无异，且肉质更为柔软。因其在低温下逐渐成熟，某些化学成分和降解形成的多种小分子化合物的积累，食堂食材采购公司，使冷鲜肉的风味明显****。

冷藏苏生——将鲜度开始减退的生鲜商品再次****鲜度的方法，其苏生库房的环境在3～5°C低温及90～95%湿度条件下，方可执行。

保鲜膜包装——*水分的蒸发，****失水、皱缩，以达到保鲜目的。*呼吸作用，****呼吸热的无谓消耗，以达到保鲜目的。

冷藏库冷藏——将生鲜商品保持在0～5°C的低温条件下保鲜。

冷冻库冷冻——将生鲜商品保持在－18～－40°C冻温条件下冷冻。