奶茶原材料-重庆米雪奶茶原材料-奶茶原材料那里买

如何分辨珍珠奶茶原料奶精的好坏？

植脂末(俗称奶精)主要成分为氢化植物油和酪蛋白酸钠，部分厂家亦用奶粉或乳精粉替代酪蛋白酸钠，一般而言，纯粹用酪蛋白酸钠提供蛋白的方式与添加奶精或乳精粉提供蛋白的方式相比较，前者口感更纯，后者虽然感觉奶味较重，但****易产生杂味、异味和奶粉的粉味，以此制作的奶茶无法达成在口腔中纯的扩散感。生产奶精所用的油脂不同，不仅生产成本差异巨大，更决定了奶味的纯正度，一般奶精所用的油脂含量≥35%时制作的奶茶口感饱满性会较好，适用于奶茶的奶精应具备以下要求：

1．奶香味：****奶精的奶味和香味是油脂和蛋白带来的，而非人工添加香精所致，入口时香味并不明显，在口腔尾部和喉部则非常自然、醇厚，而奶香精往往与奶精本身的味道很难融合，不融合的香味与茶味混合后更显低档。

2．纯度：即奶精在嘴巴、口腔和喉部应柔顺、嫩滑、无异味、杂味、粉味，若出现奶水分离现象，则表示奶精中有效成分很少，质量很差。

3．厚实度：奶精的纯度由蛋白含量高低及油脂品种决定，****的奶精，在口腔中和喉部均有一种自然的较浓郁的油脂味道，特别是入喉后的回旋，及在口腔的扩散****明显，奶茶的厚实度主要由奶精中油脂的含量决定。

奶茶原料选择要注意什么

1、原料：一定原生态，制作工艺简单明了，干净

首先，奶茶原材料那里买，奶茶原料肯定要干净，新鲜，富有营养。因为现在人们在购买商品时，更关心的是食品是否干净、卫生。当然 在消费奶茶时也会格外注意，相较来说，人们更喜欢去一家干净，卫生，能够可以看见制作流程的店面。因为奶茶店 店面都不会特别大，如果消费者都能看到制作的过程。那么原料干净、卫生，是消费者能够看见的，他们才会安心， 放心购买。

2、奶茶的新鲜度

选择奶茶时，肯定是现做 的啦，小编喜欢看见制作过程，一道道工序提炼出来的美味奶茶，既干净，又新鲜，大卡司 奶茶当然是现做现卖啊，这样才不会影响奶茶的原汁原味。只有新鲜的原料才能制作出可口、新鲜的奶茶，才能保证 奶茶的口味。消费者才会愿意光顾，这样，店面的销售量才会不断增加。

奶茶操作流程

鲜水果茶系列 奶盖茶系列 鲜奶茶系列

操作流程

鲜水果茶系列

爆柠四季春（500ml冷）

冲泡方法：

1.取四季春茶叶6g放入700ml量杯中，倒入热水300ml（85°）

2.泡5分钟，取出茶叶

3.黄柠檬1个切片压汁，果糖45cc

4.加入冰块320g，雪克

满杯水果乌（500ml冷）

冲泡方法：

1.取炭烧乌龙茶叶6g放入700ml量杯中，奶茶 原材料，倒入热水300ml

2.泡10分钟，取出茶叶

3.加入小金桔3个切半挤汁，百香果2个，果糖45cc，香橙2片

4.加入冰块320g，雪克

满杯红玉鲜果茶（500ml冷）

冲泡方法：

1.取红玉红茶5g放入500ml量杯中，倒入热水200ml

2.焖泡5分钟，取出茶叶

3.雪克杯加入冰块220g，果糖25cc，雪克（备用）

4.出品杯加入西瓜3块（切三角形），奶茶原材料，火龙果丁适量，香橙2片，打底

5.倒入雪克好的茶底即可

翡翠薄荷鲜果茶（500ml冷）

冲泡方法：

1.取茉莉薄荷茶包1个 放入500ml量杯中，倒入热水200ml（55°）

2.泡3分钟，取出茶包

3.雪克杯加入冰块220g，奶茶原材料价格，果糖25cc，雪克（备用）

4.出品杯加入芒果丁80g，青柠2片，香橙2片，打底

5.倒入雪克好的茶底即可

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