辽宁石锅-周记石锅厂-耐火石锅批发

石锅里做出来佳肴

石锅里做出来的韩国美味　　韩剧韩流带热了韩国菜，在韩国菜中，石锅饭是不少爱吃韩国菜者的必点之物。石锅饭喷香可口，佛山不少大厨利用石锅，烹制石锅菜，给秋冬带来*的石锅菜香。记者了解到，石锅采用韩国青石与麦饭石，经高温提炼制作而成，在韩国制作拌饭时使用。引进中国后，经厨师精制细作，改制成石锅系列菜。石锅菜制作工序并不复杂、原汁原味、汁浓味厚、加上*烹饪，可以让食客现场感受菜肴的烹制，令人食欲大开。　　石锅拌饭：佐料是关键　　石锅是韩国特有之物。相传在肃宗年间，韩国有一个义禁府道史来到长水，无意间发现用那里产的石头烤出来的肉非常香，他将这种石头制成了石头锅。石锅后来慢慢在民间流传开来，便成了韩国餐厅中使用的容器。　　白米饭上盖上黄豆芽等蔬菜，肉和鸡蛋等佐料，盛在滚烫的石碗内，加放适量的辣椒酱后，搅拌而食，这就是韩国料理中的石锅拌饭。李*介绍，拌饭的佐料很关键，蔬菜好选用嫩豆芽、芹菜、红萝卜丝、蘑菇丝，用油和黑胡椒粉炒熟；荤的选用酱料炒好的肉末。白米饭煮熟后，放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油，其作用是不使米饭粘锅，同时增加了油香的味道。把石锅放在炉子上，炉子要开小的火，然后把各种蔬菜佐料放在米饭上面，辽宁石锅，然后撒点芝麻，淋香油。煎鸡蛋时蛋黄完整而表面凝结，使其脱离蛋清而不*裂，不能煎太熟。把煎好的鸡蛋铺在石锅饭上面。石锅放入米饭后，铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋，加热后当香油“口兹口兹”作响时端下，浓香四溢。　　吃之前，用汤匙轻轻挑*蛋黄，未凝固的蛋黄流出来，跟热热的米饭和佐料搅拌在一起，五彩斑斓。在这种寒冷的天气吃起来很过瘾。当然了。锅底的锅巴更是一绝。　　石锅菜：现场烹饪很*　　韩国料理中，石锅只是拿来做饭；高温的石锅，如果用于烹饪菜肴，会不会有特别的味道？高明的中国厨师引进石锅后，改制成石锅系列菜，给寒冷的秋冬带来热气腾腾的现场菜肴烹饪享受。　　目前有石锅鱼、石锅鸡、石锅海鲜等10多个品种。“可以说所有的肉类都能用石锅来烹调。”据其介绍，经过加温，石锅温度可达到1000多度，石锅菜则是利用石锅的高温煮熟食物，一般只需20分钟就能煮好。　　黑色的石锅放在木板上，服务员将切好的姜片放入石锅，再加点油，姜片在石锅内“口兹口兹”作响。然后将切好的桂花鲈放入石锅内煎，马上冒起一阵白烟。稍稍煎除腥味后，加入上汤。不用两分钟，就能看到石锅内的鱼汤开始滚了。5分钟后，新鲜*的鱼汤煮好，服务员将其分到小碗内。鱼汤呈奶白色，看着就可口，喝一口相当鲜美；由于高温下煮熟，烹饪的时间短，鱼肉比平时煮的要鲜嫩得多。　　食用石锅饭菜不易上火　　石锅菜都是服务人员当着客人的面现场制作。“食物相当新鲜，而且保证是真材实料；同时石锅煮熟食物的时间相当短，食材营养流失较少。”时下天气较冷，如果菜用一般的盘子或碗装，容易变冷；而石锅的保温时间较长，又不像吃普通火锅般“容易上火”，适合秋冬一家人围锅边吃边聊。

石锅厂教你制作石锅目鱼方法

　　特点：香味扑鼻，勾人食欲，佐餐上品。

　　经营特色：选料精纯、口味多变的特色火锅一直是川味观的招牌菜，可要说起如何在群雄割据的餐饮业保持十年居高不下的火爆人气，可不是只靠这一块金字招牌。作为****早做川菜的餐馆之一，耐火石锅批发，这里的菜品精品荟萃，将川菜的特点发挥得好处，耐火石锅厂家*，同时不断地改良出新。

　　菜品制作：俞伟峰，现任川味观火锅大酒店厨师长。

　　原料：目鱼300克，洋葱100克。

　　调料：葱花5克，色拉油30克，郫县豆瓣25克，十三香粉3克，美乐辣椒酱8克，盐10克，鸡精8克，味精8克，清汤500克，红油10克。

　　制作方法：石锅鱼石锅

　　(1)目鱼洗净，改花刀成目鱼花状，入沸水中大火汆10秒，捞出控水。

　　(2)洋葱切丝，放入提前烧制了6分钟的石锅内，淋红油出香。

　　(3)锅内放入色拉油，烧至六成热时，放入剁细的郫县豆瓣、十三香粉、美乐辣椒酱，小火煸炒出香，放入清汤，小火烧开，用盐、味精、鸡精调味，下入目鱼花，小火烧1分钟，出锅倒入石锅内，撒葱花即可。

石锅的制作方法

蒸汽石锅介绍传统石锅是由不易传热的石英、长石、粘土等质料配组成的陶瓷制品，通过高温烧制而成，具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特色。

因为制造技术与质料疑问，蒸汽石锅传统砂锅不耐温差改变，简单炸裂，不精干烧。对于传统石锅的这一疑问，近十年，通过研制改进后，在质料上加入了锂辉石，石锅厂，制造出耐高温砂锅，使得砂锅坚持原有优点的情况下，还能够接受数百度高温干烧而不裂，大大****了砂锅的实用性。

石锅是陶器的一种。陶的创造是人类社会发展史划时代的象征，也是人类发展****巨大的创造。传说是尧帝创造了砂锅，至今已经有几千年的前史。

考古发现，早在新石器期间，蒸汽石锅大家就开始运用夹砂陶（类似于如今的砂锅）。夹砂陶是新石器时代制造普遍的一种陶器，以红陶和灰陶为主。通过历代改进，夹砂陶演变成了如今运用的石锅。