盛世麒麟(图)-火锅底料批发-四川火锅底料

火锅底料制作注意事项，制作火锅底料用到的原料有，牛油，清油，猪油，鸡油，葱姜蒜，豆豉，冰糖，各种香料，豆瓣酱，滋粑辣椒。网上有很多火锅底料的做法，制作方法大同小异，但是每个材料的份量要求需要注意控制。

火锅底料味道的好坏关键在于选料，香料的配比，火候的掌握。比如选用价格低廉的牛油，炒出的火锅底料味道就会有很大差别，这样的味道不香，有各种怪味，涮菜的时候也容易起泡等。如果香料的配比不好，影响火锅的味道，香味不正。制作火锅底料火候掌握不好，火锅底料加工，制作出的火锅底料香味就会不好，不容易散发出来。

重庆火锅主打牛油，正宗的重庆老火锅是纯牛油的，不加其他油的

重庆山多地少，加上水码头都是各地贩运的牲畜到码头后就地宰杀，火锅底料批发，所以动物性油价格较便宜

重庆正宗老火锅需不需要加香料？

由于动物油油质较重，能够很好的锁住味道，因为火锅以肉食为主，各种动物性食材能很好的融入牛油中并保存下来，

这也是为什么重庆火锅必须用老油的原因，经过大量食物的烫煮，食物中的鲜香都保留在牛油里了。

重庆正宗老火锅需不需要加香料？

所以，重庆火锅的香味更多的是来自于各种食材在老油里的沉淀，而不是单单尽凭花椒辣椒或者什么香料，正宗的重庆

老火锅是不加香料的。

重庆火锅的香味主要来自于老油，海底捞火锅底料，所以油水的比例很高，一般是6:4，有的会高达7:3，甚至到熬到后期会达到8:2，这时

的味道才纯正

所以底料在重庆火锅的作用只是补充麻辣和香味，不是主要因素。

公司主营底料批发、底料定制代工等业务，是集底料生产批发，定制代工，技术培训为一体的企业。公司主要生产牛油浓缩火锅底料、清油火锅底料、无渣红油火锅底料、串串香火锅底料、冷锅串串底料、鱼火锅底料、冒菜底料。

重庆有很多的特色，文化特色、风景特色及美食特色，四川火锅底料，所谓文化特色长久以来所保存下来的文化风俗，不说其他特色，便是重庆美食特色，便可以说上个七天八夜，其中的重庆火锅更是绝顶非凡，让人看着就食欲大开。