高温智能烧鸭炉-钜兆电磁炉-烧鸭炉

西周八珍就有“炮豚”的记载。南北朝《齐民要术》中记载了《炙豚法》，更是描绘了形容烧猪的句子，“色同琥珀，又类真金，入口则消，状若凌雪，含浆膏润，特凡非常也。”广州南越王墓葬考古发现，出土了大量关于烧猪的器皿，更是证明烧猪历史之悠久。

脊骨与肩胛骨一并剔除。烤制之人刀功也有讲究，下刀不能太浅，不易入味，下刀太深，则易刺穿表皮。再用盐和砂糖涂抹猪膛，烧鸭炉，腌渍一小时。深圳公明楼村，当地烧猪者的做法，会在猪膛中塞入咸盐，大蒜。智能烧腊炉烧味炉烧肉炉高温烤炙。

上述步骤完毕，需要竹签定型，再放入炉中，温火把猪肉水分焙干，烤制三成熟，再用猪皮钉刷在猪皮上扎出小孔，方便脂肪渗出，****皮肉分离。炉内温度升至三四百度，进再放置炉中二次烘烤。均安标记烤猪做法，中间会拿出五到十次降温，还需油纸包裹猪耳猪尾，以免烤焦影响成色。

烧猪的步骤，十分繁琐。经历屠宰，腌味，烧制。烧制者，需要事先选用肥瘦适中，八十斤左右的生猪。杀后拆骨，

全智能港式烧味炉（电热式）

产品参数：

产品型号ZN124-M

额定电压380V/50HZ

额定功率24kw

烤箱温度 常温?380度

生产能力6只/45分钟

炉腔内空500*700*920mm

烤架尺寸470*600mm

重量 480kg

外形尺寸1050*910*1650mm

主体材质 304不锈钢

做法编辑1. 将鸭宰杀，洗净，翅膀并起，左手拇指和食指攥住鸭膀根部，鸭背靠近手背，小指勾住鸭右腿，右手捏住鸭嘴巴，把鸭头送给攥鸭膀根的拇指和食指，捏在鸭头和颈部之间，用刀在脖外切一小口，以切断气管为准，随即用右手捏住鸭嘴，把脖颈拉成上下斜直，血滴于碗内；2. 在沸水中将鸭子烫后，拔去大羽毛；3. 下锅时左手拉动鸭掌，使鸭子在锅内浮动，右手用一木棍随时拨动鸭子全身，促使鸭毛尽快透水，再放入清水中浸泡打净细毛，从左翅膀下面切一小口，掏出内脏、食管、食袋，抠下鸭舌，齐关节处剁去脚掌；4. 用芦苇秆一节，两端削成叉形，做成“鸭撑”，长50～60 毫米；5. 将“鸭撑”从体侧口伸入胸脯的三岔骨上，使鸭脯隆起，便于灌汤，智能烧鸭炉价格，烧后体形不致扁缩，然后，用清水里外清洗干净；6. 将鸭子用烧钩钩住顶颈，把鸭子在开水中烫一下，只能打一个滚，立即提起，达到鸭皮毛孔紧缩，表皮蛋白质凝固；7. 蜂蜜用清水稀释，用手蘸蜜水擦在鸭身上，挂在通风处晾干；8. 烧鸭入炉前，先在*处塞入4 厘米长的芦苇一节作堵塞，****灌入的汤外流；9. 再将上汤兑入精盐、味精调好，高温智能烧鸭炉，从体侧刀口处灌入至八成满；10. 烧鸭时能使鸭子外烧内煮，熟得快，烧得透，并且可补充鸭肉水分的过度消耗，达到鸭肉外焦里嫩的效果；11. 将烧鸭的焖炉先用于松毛绳烧热，待松毛烟过时，全自动智能烧味炉烧鸭炉，立即把鸭子从上炉口放挂好，盖上炉火口和上盖，利用焖炉的热度反射烧熟；12. 烧鸭不能直接与火苗接触，烧的过程中，要根据火候移动鸭子的位置，保证火色均匀，烧的时间不能过长和过短，一般掌握在10 至15 分钟，烧至皮呈枣红色即可出炉；13. 鸭子出炉后，先拔掉鸭塞，挖出肚中汤汁，从中竖剖两半，切成1 厘米宽的长方块，摆入盘中，保持鸭的形象；14. 花椒盐、甜面酱、大葱白另装盘，一起上桌蘸食

1、做叉烧肉要选用较瘦，没有皮及太多肥肉的梅条来制作，如果你买的是一大块后臀肉，那么从靠右边5厘米处往下切一刀，然后再往左5厘米处往上切一刀……依次这样切下去，使肉拉开后可以成为一个长条，这样可以使肉更快速的入味，画了一个简单的切法图，开后如果嫌大，再从中间分开切成合适的大小即可。

2、生葱不可腌制过久，不然会形成臭葱味道，影响肉的香气。

3、莊记叉烧酱是新加坡的老品牌，国内大多超市也有出售，我觉得这是我****喜欢的叉烧酱，味道比较正，也不会有很夸张的红色素，用市售的叉烧酱是简易做法，也可以自己调配，过段时间我把自己调配的也放上来。

4、如果想使肉看起来更加晶亮更有食欲，秘诀就是反复多刷几次蜂蜜

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