果蔬加工生产线设备-功茂机电-江西果蔬

车间地面、墙面、顶面及门窗：

车间的地面要用防滑、坚固、不渗水、易清洁、耐腐蚀的材料铺制，车间地面表面要平坦，不积水。车间整个地面的水平在设计和建造时应该比厂区的地面水平略高，地面有的斜坡度。车间的墙面应该铺有 2 米以上的墙裙，墙面用耐腐蚀、易清洗消毒、坚固、不渗水的材料铺制及用浅色、*、防水、防霉、不易脱落、可清洗的材料覆涂。车间的墙角、地角和顶角曲率半径不小于 3 厘米呈弧形。

车间的顶面用的材料要便于清洁， 有水蒸气产生的作业区域， 顶面所用的材料还要不易凝结水球，在建造时要形成适当的弧度，以防冷凝水滴落到产品上。车间门窗有防虫、防尘及防鼠设施，所用材料应耐腐蚀易清洗。窗台离地面不少于 1 米，并有 45 度斜面。

果蔬加工设备使用前的预处理和四大特点

果蔬加工设备使用前的处理对其制品的生产影响是非常大的，果蔬加工生产线设备，其中包括选别、分级、清洗、去皮、切分、修正、烫*、硬化、抽空等工序。

果蔬加工设备在加工*般需要去皮，起皮时只要求去掉不可使用或影响制品品质的部分，不可过度；若果蔬原料果皮粗糙、坚硬、具有不良风味的均应去皮，以利于****品质；果皮含不良风味物质，对产品风味有一定影响果蔬去皮的技术有很多，除手工、机械、碱液、热力去皮等传统方法除外，还有高新技术方法。

果蔬加工设备用途及特点：

具有浸提功能的固液连续分离设备，可用于多种果蔬、苹果、梨、桃、樱桃、草莓、桑葚等果肉原料的榨汁作业，该机具有以下特点：

1、可适应不同果蔬、苹果、梨、桃、樱桃、草莓、桑葚等果肉原料的榨汁工艺变化要求，滤带张紧、运行速度、物料摊铺厚度均可无****调节，摊铺宽度也可进行调节，果蔬加工设备价格，配有强压装置，强化压榨效果。

2、该机设有光电-气动自动纠偏系统，在连续工作状态下，自动对滤带进行跑偏控制，也可以手动纠偏。设备两侧均装有急停按钮，以保证设备的安全。

3、滤带采用高强度并符合食品卫生要求的*材料，编制而成，有足够的透气率，机架及各种辊子采用不锈钢或食品橡胶制造，压榨辊采用水平密集布置，设备高度低，接汁盘集中，便于清洗和维修。

4、配有清洗装置，在连续工作的状态下，对滤带进行清洗以保证滤带的透气性，本机对压榨的物料是夹在两滤带之间，果蔬加工设备厂商，因此出汁通道短、面积大，处理能力大，对一些螺旋压榨机难以处理的含纤维少、果胶高的水果，也可以进行加工，只是处理能力和出汁率因物料不同有一定差异。

保鲜

1 净菜保鲜剂应用技术

保鲜剂有化学合成和天然保鲜剂两种。大部分化学防腐保鲜剂都有一定的作用，会给保鲜产品带来一定程度的污染。特别是对于净菜，化学防腐保鲜剂的使用种类、剂量、时间都受到严格的限制。

2 低温冷藏保鲜技术

低温不仅可以*净菜*的呼吸强度，降低各种生理生化反应速度，延缓*和*褐变，而且可以*微生物的生长。因此，净菜从挑选、洗涤、包装、贮藏、运输到销售均需在一个低温条件下进行，才能取得较好的保鲜效果。*认为净菜包装后，应放入冷库中贮藏，冷库温度必须≤5℃才能获得足够的货架期及确保产品食用安全，江西果蔬，并利用冷链（温度≤5℃）进行运输和销售

3 气调保鲜技术

净菜在空气中易褐变、易被微生物污染且代谢旺盛，净菜保鲜采用气调包装， 使其处在低氧高二氧化碳气调环境中，则能降低其呼吸强度，*乙烯产生， 延迟鲜切菜*， 延长货架期。同时也能*好气性微生物生长，****鲜切菜腐坏。研究发现：5%～10％ CO2、2%~5%O2的气调环境，可明显降低蔬菜呼吸速率，*酶活性，延长鲜切菜货架寿命。净菜的气调保鲜方式主要是自发调节气体包装（MAP）。MAP是通过使用适宜的透气性包装材料被动地产生一个调节气体环境，或者采用特定的气体混合物及结合透气性包装材料主动地产生一个气调环境。