辣椒大酱机械-湖州大酱机械-青岛众悦机械(查看)

记者辗转找到了这里。仁昌酱园副总、*工程师滕军康从学徒工开始，在这里工作了35个年头，对这座古老酱园的历史了如指掌。清光绪十八年（1892年），绍兴人徐仁昌出资12000银元，在这里创办了一家酱园，韩国大酱机械，以“仁昌”为字号，从此开始了仁昌酱园的生产经营。“100多年来，我们一直在这个原址上生产经营，这在其他众多字号企业中也是很少有的。”滕军康告诉记者，一方水土养育了一方人

待之农历四月十八或二十八开始下酱。去掉外包装纸后将酱坯入清水中仔细清洗，刷去外皮一切不洁物；然后将酱坯切成尽可能细小的碎块，放入缸中。随即将大粒海盐按1公斤豆料、0.5公斤盐的比例，用白开水充分融化，湖州大酱机械，去掉沉淀，注入缸中，水与碎酱坯大约是二比一的比例。然后用洁净白布蒙住缸口。三天以后开始打耙。每天用酱耙子（就是一根木棒下面钉了一块板）打耙，大约坚持打耙一个月时间，每天早晚各打一次耙，每次二百下左右，把沫子盛出来丢掉，直到将发劲儿（酱液表面生出的沫状物）*打除为止，辣椒大酱机械，每*耙，酱会变得很细，等酱发了就可以吃了。

大酱块子的制作：保温过夜的熟透黄豆，颜色呈棕红色，锅内没有剩余的水分，熟透黄豆也不干燥，真是个高技术操作。将石磨事先冲洗干净，磨豆酱前，石磨是干燥的。牲口拉磨，两个人合作磨豆酱。一个有经验的人，站在磨上，用木拐将熟透黄豆压进磨眼，木拐的粗细与磨口接近。另一个人把熟透黄豆准确添加到磨眼里。同时负责收集磨出来的豆酱，放在干净处。如果家里人手多，就分工合作，连续作业。磨出的豆酱呈蒸馒头前的面状，就像做窝头一样，大酱机械设备，把豆酱做成大酱块子。长一尺左右，宽、高半尺左右，中间掏空，有利于干燥。一般在初冬进行。把成型的大酱块子放到干燥的地方干燥，一般是农家的室内棚顶上，过冬干燥（同时也有部分发酵，不严重）。