帽子米线技术培训班学习帽子米线到大理

对于云州街人来说

一碗米线补充整日活力元素里重要的一味！

云县人把肉类的配料叫帽子，云县帽子做法讲究，且种类繁多。

到云南云县没吃碗云县鸡肉米线，如同没来过云县。

云县米线在临沧，乃至云南特色小吃中却占有着一席不可撼动的地位。

因此，云县鸡肉米线也被列入了为非物质文化遗产之中。

地处滇西横断山脉中部澜沧江畔的彩云之乡云县，具有优越的自然条件和*地区位优势。

勤劳、善良地云县人有喜好吃米线的习惯，其传统小吃“鸡肉米线”，是云县众多小吃中特色的一种。

云县鸡肉米线的特别之处在于用油煎鸡丁“戴帽”，加之精卤鸡腿、鸡翅等，米线吃起来有油煎鸡丁的香味和鸡肉的鲜味，口感好、味道非常鲜香。

亮点在于鸡，鸡肉煮出来后有嚼劲、肉紧、鸡皮入口即化、香气十足，吃再多都不会觉得油腻。

大理创飞帽子米线调料开发

　　一、什么是帽子米线

　　帽子米线就是类似肉帽面条一样的食物，不过是把面条改成米线。米线的吃法面条更多，因此配套调料生产大有可为。

二、创飞帽子米线调料的用途和*

1风味小吃的特色调料。

2地域主食的必需品的半成品。

3菜品的调料，如凉拌米线、凉拌面条调料。

4专营风味小食店的、*调料。

　三、帽子米线调料的高、中、低形态