襄阳襄城牛杂面-小滋牛杂面馆-牛杂面做法

1、将豆腐干、五花肉切丁、海带切条备用;

2、锅内烧热油，放入豆瓣酱小火炒出红油;

3、放入姜、蒜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、黑胡椒继续小火煸出香味，放入切好五花肉一起翻炒;

4、加入高汤(可用浓缩汤料)，烧开后加入豆腐干、海带、酱油、大葱、盐一起倒入沙罐熬煮2-3个小时，这样臊子就成了；

5、碱水面条煮熟，绿豆芽过滚水烫熟;

6、将绿豆芽垫底，牛杂面做法，放入面条，浇上豆腐臊子，搅拌均匀即可使用。

7、若是口味偏重，还可以加入辣椒油，麻辣鲜香，赞不绝口。加入少许醋，襄阳襄城牛杂面，别是一番滋味。

同时，装入豆子后，要在豆子上面盖上纱布（或者用草袋、麻袋、毛布）多层；盖密。容器可以选用木桶，底部有孔，牛杂面培训，底板可以活动，学牛杂面，以便于取豆芽及清洗，容器要干净，覆盖物也必须用开水洗净方可用。 淋水：豆芽生长必须有充足的水分，可以通过定时的淋水来供应水分，淋水的方法有二种，一种是每次淋水时水量要多，应将整个容器内豆芽普遍淋到，使淋下去的水与出来的水温度一样。另一种方法可以将水灌满整个容器，然后放走水，这样重复二、三次即可。

相信很多去过襄阳的人都知道，在当地到处都能看到牛肉面馆，门口摆放着一大锅红油汤，还没走近就能闻到一阵阵香味了，特别勾人，而且每一家面馆的生意都很好，顾客都是吃完一波又来一波的，可见襄阳人有多爱吃牛肉面了。看这碗12块钱的牛肉面，份量可真实在，而且上面一层红色的辣椒油，让人看着就很有食欲。而在湖北襄阳的早餐就很特别了，人们喜欢到吃一碗牛肉面配黄酒，一大早吃肉喝酒感觉真豪气，这是当地的一大特色。