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食用菌烧菌是指在食用菌发菌过程中由于菌袋内温度过高，较长时间超过35°C以上而造成的菌丝坏掉现象。发生"烧菌"的菌袋表 现为流黑水、腐烂散袋、绝收等特征，严重危害食用菌生产。同时烧菌现象是温室大棚食用菌生产中很令种植户头疼的问题，会引发诸如幼菇坏掉、出菇困难甚至不出菇等问题。很多菇农认为烧菌现象的高发期多发生在气温较高的夏季，其实不然，如果管理不当，冬季一样会出现烧菌现象。

近期对平菇工厂化生产的讨论很多，讨论者既有工厂化企业的技术员，也有平菇棚栽大户，还有众多的普通平菇种植户，有的人说，平菇工厂化兴起后，邯郸网格架，将会对目前的棚栽平菇产生致命打击，棚栽平菇将会没有立足之地，棚栽平菇很快就会消失等等，大有一副山雨欲来风满楼的架势。根据菇园彩风个人的观点，晨超蘑菇网格架，事实并非这么严重，晨超出菇房网格架，不仅没有打击，反而会对棚栽技术产生推动和改进。

为了避免出现出菇期烧菌情况，小编建议您在养殖中使用立体栽培方式。近年来菇农大多采取不覆土食用菌养菌架养殖方法，单行排放，两头出菇的方法，层与层之间隔开，菌袋与菌袋之间留一定间隙，以利于降温。单排放只要*及时，晨超出菇网格架，加强管理同样能获得高产。

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