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炸酱面

从营养学的角度来看,对“饭”的要求是尝试使用一点粗粮,炸酱面馆,多一点纤维,一个更高的维生素B族,以及更多的饥饿。从消化速度来看,炸酱面面条略强于米饭和馒头,消化速度较慢,特别是煮得略有“筋道”感的面条。在营养方面,炸酱面面条需要更高的蛋白质含量,并且在相同的量下,炸酱面可以获得比米更多的蛋白质。

如果你能选择杂豆面、荞麦面和鸡蛋面,营养价值会更高,饥饿感也会更强。


炸酱面

老北京人对炸酱面炸酱还有很多的叫法,如;炸酱、小碗儿干炸、炸紫盖儿、酱炸焖小肉等。对这些,老北京人要视季节和时令来制作炸酱面。冬季****是炸紫盖儿和酱炸焖小肉,来碗锅挑儿的手擀面,热乎乎既增加热量还解馋。夏季干炸好,可拌过水的手擀面再配伍上时令鲜嫩的各种菜丝做面码儿才地道,既清爽又利口。

朋友还使用羊肉来制作炸酱面,味道也相当的鲜美。吃素的还可使用鸡蛋来炸酱。总之,在京的各民族朋友还都有炸酱面这道美食,其做法各有特色。


炸酱面是中国传统特色面食。炸酱面起源北京,乐山炸酱面,炸酱面属山东鲁菜。炸酱面在传遍大江南北之后便被誉为"中国十大面条"之一 ,炸酱面流行于北京 、天津、山东、河北、辽宁、吉林等北方地区,炸酱面由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好,做成菜码备用。然后做炸酱,将肉丁及葱姜等放在油里炒,再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒,即成炸酱。炸酱面面条煮熟后,炸酱面做法,捞出,浇上炸酱,拌以菜码,即成炸酱面。也可根据自己的口味给炸酱面加辣椒、醋等调味品。这样会更加符合自己的口味。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的,称 "过水面"。


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