客满堂盐焗鸡培训(图)-盐焗鸡培训*-金华盐焗鸡培训

贴士1、做盐焗鸡用的瓦煲，应选较深一点的，以便能装下海盐；由于瓦煲使用一次就丢弃，因此不宜选购太贵的。2、做完盐焗鸡后，只要将锅底变黑色的海盐刮去，白色的海盐还可以留着下次使用。3、三黄鸡，又名湛江鸡，鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美。也可以选购清远鸡来入菜，但不宜选购饲料鸡，否则吃起来鸡味不浓。4、瓦煲底部的海盐，要高于两节食指，铺的海盐太浅的话，会将鸡上的厨房纸烧焦，鸡会发黑难吃。5、包鸡用的纸，可以用草纸、牛皮纸或*盐焗纸，如果购买不到，也可以用厨房纸代替。

据传，有一位客家妇女儿女成群，其中一位小孩体弱多病，因当时缺乏各种营养食品，就将用盐腌制后的鸡，用纸包好放入炒热的盐中用砂煲煨熟，小孩食用后，身体逐渐恢复，强壮起来，并参加科举考试，中了状元。后来这种菜肴家喻户晓，家常菜盐焗鸡培训，成为每位客家妇女都能烹制的拿手菜肴。为方便烹调，适应大量生产，盐焗鸡培训*，经客家厨师不断改良*，金华盐焗鸡培训，创制出另一种风味的东江盐焗鸡。

平时，大家都只知道鸡可以用盐焗的方法烹调，但是事实上，盐焗鸡培训学校，可以用来制作盐焗菜的原料有很多，禽类（比如乳鸽、鸭子）、海鲜类（如虾、蟹、海螺）、干果类（比如黑花生、腰果、银杏）、蛋类（如土鸡蛋、鹌鹑蛋）、带皮的根茎类植物（如山药、小土豆）均可以采用这种方法来烹调。制作盐焗菜的盐是可以重复利用的。一次使用的粗盐水分较多，炒时容易造成盐粒四处弹跳，需用锅盖掩护。