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淡*澄清油状液体，具有小麦胚芽特有的香气。

小麦胚芽油经由小麦胚芽经过压榨或浸出工艺制取的一种油脂，呈棕色，小麦胚芽油特有气味。每10吨小麦的胚芽可以制取5kg左右胚芽油。压榨工艺保留了胚芽油的全部营养成分，损失很小，但出油率低；浸出工艺*了部分胚芽油的营养成分，并含有部分化学溶剂残留，但出油率高。