重庆小面排名-重庆小面-乐品餐饮(查看)

重庆愚小面怎么样？要想知道这个问题，我们应该先来看看愚小面的制作过程是怎样的，牛肉面、肥肠面、豌杂面，干馏面、汤面各种五花八门的包装，不同的浇头使其味型富于变化。这看似复杂其实本质不过三步。一是面条，二是红油，三是高汤。

面条都是水面，特别的细。吃起来很劲道，就是加上了纯碱、面粉、清水、和面，加工，碾压和切面，每个步骤都要求尽量确。”和面时加水的比例要严格控制，一斤面掺二两水，不能有差错;加工出来的毛坯至少要碾压三次;****后，按照不同需求，面条切出来的宽窄厚薄也有讲究。自制的面条比一般的细面略宽，宽约10毫米，“这样的面条口感好，而且更容易吸收作料的味道”。

红油是面条的“*”，特色重庆小面，其主料是干辣椒和植物油(一般选用菜籽油)，辣椒可以选朝天椒或二荆条。其中朝天椒辣味重，红色素多，用其炼出的油香辣巴口，油色红润。二荆条辣味稍淡，但有浓重的芝麻香气，红色素较少，因而油色不如朝天椒红润。制作时可根据口味需要将二者比例作适当调整。菜油炼制180°炸辣椒面是再合适不过！

高汤对于重庆愚小面起到了升华的作用，重庆小面，加了高汤的小面口感上鲜香十足。小面高汤一般选用猪大骨或鸡骨架。制作时将猪骨棒骨、洗干净斩大块，入滚水锅中氽汤去血味，捞出后，放入加有开水的汤锅中，加葱段、姜块小火煲煮3~4个小时。猪骨高汤可以用来煲制各式汤品，还可以作为基础味来调味。

如何开好一家愚小面加盟店？愚小面的市场广阔，重庆小面排名，消费者活跃度高。因此，愚小面项目也成为了餐饮市场上的热门选择。作为高盈利项目，开愚小面店失败的情况也不在少数。那么要怎么避免开愚小面店失败呢？开重庆愚小面店又有哪些禁忌？下面就与小编一起来看看开愚小面店的禁忌吧！

1、选址不谨慎。愚小面店的选址直接决定了客流量，选址失败很大程度上意味着开店失败。

2、菜品定价差距太大。愚小面店的定价要参考附近顾客的消费能力，做到*，不然很难留住老顾客，但也不要和附近其它愚小面店的人均单价差距太大，这样会造成同行之间的价格*，也会让自己的店亏本*产。

3、产品没特色。在消费者眼光越来越高的今天，产品没有特色是很难吸引到消费者的，也很难在市场上生存下去。

4、服务不到位。服务对顾客满意度有很大的影响，服务不到位会使愚小面店的口碑受到影响。

5、菜品不新鲜。菜品质量是决定愚小面店生死的基础因素，菜品做不好，愚小面店很有可能是开不起来的，更别说盈利。

重庆崽儿王俊凯、王源*吃小面，江苏卫视主持人孟非也曾多次提起：“重庆****让我魂牵梦绕的不是川菜，不是火锅，重庆小面培训，而是路边摊上的小面。”由此可见，重庆愚小面以其*魅力吸引着本地人与外地人的胃。2014年，在**台及舌尖上的中国对重庆愚小面做了深入报道之后，重庆愚小面更是成为了重庆继火锅之后的又一城市名片。

这一城市名片传承着重庆厚重的文化底蕴，展现出重庆的历史风情。来重庆或是在外地想感受重庆风情，一碗小面便是好选择。如今，《影响力对话》餐饮行业合作伙伴——“嘿小面”作为重庆愚小面行业的一张名片已经花开全国，使外地人也能吃到正宗的重庆愚小面，让身在异乡的重庆人也能感受家的味道。