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用料 三黄鸡一只(公鸡)苹果一到两个腰果或者是核桃适量蔓越莓或者葡萄干适量食yan一平勺清水适量蚝油三大勺(汤匙)黄油适量老抽两大勺(汤匙)蜂蜜三大勺黑胡椒两大勺烤鸡啊!烤鸡!的做法 将三黄鸡冲洗干净爪子不用剁,在关节处一切就断去掉鸡脖子、鸡爪子、鸡翅尖和鸡屁股清洗鸡的身体密封盒里装1000克的清水加50g的食yan混合放入鸡,*鸡加工厂,盖上盖子放冰箱冷藏十个小时之后,取出鸡,厨房纸擦干水份,搁在一边风干2个小时(喝汤的瓷勺)食yan一平勺,蚝油三大勺,老抽两大勺,蜂蜜三大勺,黑胡椒两大勺,混合后均匀调料混合后均匀地给鸡做个马杀鸡肚子里面也要涂抹均匀好好按mo一下,腹腔也要均匀涂抹调料。建议特别不喜欢鸡身上有黑胡椒颗粒的可以加混合的调料用漏网过一下再抹到鸡身上把调好味道的鸡装紧密封袋,放进冰箱冷藏腌制六个小时烤盘铺满锡纸蜂蜜倒倒碗中黄油隔水软化后,苹果两个,切成小块,加一些核桃仁或者是腰果,黄油隔水融化再加两勺黄油混合用锡纸包住鸡翅尖和腿骨尖以免烤糊,苹果坚果蔓越莓塞满鸡肚子用牙签封住鸡屁屁。棉绳把鸡*起来,这样会使鸡肉更好的均匀受热融化的黄油加蜂蜜混合均匀,比例是1:1用刷子刷满鸡的身体。烤盘贴满锡纸,上面加一个烤架,烤箱预热120度,放上烤鸡中层烤制100分钟期间每隔30分钟刷一次黄油蜂蜜水慢慢变红成熟烤的时候要等着烤鸡的颜色,满意了就覆盖锡纸。出炉,好香啊!







很多人做三杯鸡要将鸡肉过一遍油,甚至是先蘸了生粉再过油。按照正宗的三杯鸡的做法来说,这都是错误的,正宗的三杯鸡,雅安*鸡,鸡肉是无需过油的。只要将鸡肉先焯一遍水即可。记住,鸡肉要冷水下锅。焯水的目的第yi是将鸡肉的血污除去,第二是这样可以尽可能地去除鸡肉的禽腥味。鸡肉不过油或上粉炸,要的就是烹制时鸡皮与香油接触后,直接溢出的鸡油香味.


做法1、净三黄鸡洗净,入沸水大火氽3分钟,取出待用。

2、汤桶中放清水20斤,批发*鸡,放入盐火局粉、葱、姜、八角、shan奈、丁香、鸡油、老母鸡、排骨大火烧开后离火,放入氽水后的三黄鸡浸泡15分钟(不盖盖儿,水温保持在80-100℃),捞起备用。

3、三黄鸡冷却后去骨,切成重约10克的小块备用;黄瓜洗净,切成长6厘米、宽0.2厘米的丝;凉粉洗净,切成长6厘米、宽0.5厘米的条,*鸡批发价格,将凉粉条、黄瓜丝放入盘底,上面放上切好的三黄鸡块。

4、鸡汤内加鸡粉、盐、姜泥、蒜泥、香油、红油调匀成汁,浇在鸡肉上,撒上红尖椒圈、油酥黄豆或花生米;锅内放葱油,烧至六成热时出锅,浇在葱花上即成。



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