龙湖区酱香酒-酱香酒文化-久玖酒业(****商家)

茅mao台镇的众多的酱香型白酒企业和国内的其他少量的酱香型白酒生产厂家，龙湖区酱香酒，实际产量有多少，能供给市场的量估计又能有多少呢，而目前的酱香型白酒的市场上年需求量大概要10万吨左右，茅mao台的，消费的需求还在快速的升温，实际上酱香型酒的市场*只占了白酒业的十分之一，如果持续的升温，酱香酒，市场的需求量将会越来越大，前景无可*。

茅mao台镇传统酱香酒的勾兑流程首先要选定库存到期酒、反复鉴定确认、类别选定、勾小样、小样调和记录、加增香酒和陈年老酒并记录、小样送检或复审小样成功、按比例换算勾兑各种酒数量、按计算量对照分类入酒槽、种类酒在槽内相互调和混为一体，勾兑成型。

大曲以纯chun小麦为原料，经典酱香酒，粉碎成粗麦粉，加曲母和水，踩曲制坯，经高温培养而成。

酱香型白酒酿造的基本工艺是指“12987”工艺。即端午制曲、重阳下沙、1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒。

酱香型白酒要端午制曲，端午过后温度升高，满足了制曲对高温条件的要求：同时端午左右小麦成熟，满足制曲对原料的需求。

酱香型白酒生产过程的“三高-三长”工艺，即高温制曲、高温堆积、高温馏酒。制曲时间长、馏酒时间长、储存时间长。

酱酒制曲的基本工艺：选择制曲原料——曲料粉碎——曲料配比——踩曲制坯——曲坯培养——成品曲质量鉴定。制曲以高温为关键特性。

****酱香型白酒逐渐走红起来，酱香酒文化，是市场这把无形的‘双刃剑’在起着去粗糙取出精细、扶优去劣的重要作用。既体现出白酒市场追求绿色、有机、健康消费的一种时代趋势，也是白酒行业顺势而为调整产品结构，提升市场竞争力的必然结果”。

“纯chun粮酿造，不添加任何外来物质，这是酱香型白酒不同于其他香型白酒的一个重要品质属性”，