秦皇岛腌制盐-汇泽盐化工公司-腌制盐报价

腌制盐机理分析

日晒脱水

紫外线可杀蔬果表面之微生物且由有浓缩的效果，使其味道更香醇可口。

盐渗透

使蔬果*软化，腌制盐批发，以保存可溶性细胞内容物之风味。如盐度在10%以上，更可****腐菌之繁殖而达到保存的目的。

蔬菜发酵

如淀粉糖化发酵、糖发酵、氧化发酵、催化发酵、会因细胞死自我消化而除去生菜味及涩味。

发酵作用

产生糖分、有机酸、氨基酸、醇类及酯类，而酿成腌渍物特有的风味。

辅料作用

如用酱醪或酒麴，使蔬果有适当的脆度和风味。

辣味咸蛋的腌制。备辣酱精盐各一碗，洗净的新鲜鸡蛋若干个，腌制盐采购，腌制时将瓷罐用清水洗净，并用开水烫刷后擦干，把鸡蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下，秦皇岛腌制盐，再在精盐中滚一遍，然后轻放进瓷罐里，顶上层撒精盐少许，加盖并用牛皮纸严格密封，放置在阴凉通风处，30-40天后即可开罐煮食。

辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣酱、白酒，按8:2的比例调拌均匀，把洗净晾干的鸡蛋逐个放入均匀滚蘸后，再在精盐中滚一遍，然后放入瓷罐内，严密封口，腌制70-90天即成。这种腌鸡蛋呈辣红色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。

茄子腌制方法一

1、在家中制作腌茄子时，好准备新鲜的长茄子4到5个，再准备适量的食用盐和香菜，别外蒜、青红椒以及味精和糖也要适量准备一些。

2、把准备好的茄子去掉蒂，再用清水洗净，然后用刀把它切成，可以连在一起的块状，在锅中放水，然后把茄子放在蒸屉上，蒸制20分钟，取出以后去掉水分降温。

3、把准备好的香菜，蒜以及青红椒全部切成细末，加食用盐和味精，腌制盐报价，再放少量的糖调匀，腌制一会儿，刚蒸好的茄子降温以后，再把准备好的菜末放在茄子中高调匀以后腌制，两天以后就能腌好，想吃时取出适量加麻油调味就可以。