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运城地摊小吃-运城地摊小吃培训-孙大妈培训
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- 名称临猗县西城孙大妈餐饮服务部 【公司网站】
- 所在地中国
- 联系人 宋老师
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价格
面议
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- 采购量 不限制
- 发布日期 2019-07-17 05:02 至 长期有效
热线:17303466631
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运城地摊小吃-运城地摊小吃培训-孙大妈培训产品详情
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运城地摊小吃的做法:1.将鱿鱼整只放入沸水中用中火氽3分钟,取出后,放入卤水中微火卤30分钟。2.取一锅,放入色拉油,烧至七成热时,放入洋葱末煸炒出香,加入沙拉酱、海鲜酱、黑胡椒粉、味精调成汁备用。3.取一铁板烧至九成热,铺上一张叠成小船的锡纸,将卤好的鱿鱼筒沿头尾打上间距为1厘米的刀,然后放在锡纸内,浇上调好的汁上桌,撒上葱末即可。
运城地摊小吃“闻着臭”是因为豆腐在发酵腌制和后发酵的过程中,其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,产生一种叫H2S的化合物,这种化合物具有刺鼻的臭味。 在蛋白质分解后,即产生氨基酸,而氨基酸又具有鲜美的滋味,故“吃着香”。运城地摊小吃闻起来臭、吃起来香,有些人对它敬而远之,有些人则将吃它当成了一种嗜好。
运城地摊小吃的制作方法:1.发酵:加入适量发酵粉或蒸馍发面用的“老面”,搅匀后放置温暖处静置发酵。大概一夜左右或更长时间,面水闻起来微发出酸味的时候就说明可以进行下一步了。2.制作面筋:锅中倒入清水煮沸,将洗好之面筋揪成条状缠成比拇指稍粗的棒棒多个后放入锅中煮45分钟熟,用漏勺拎干水捞出后,撕成较小条片状放盘中备用。
以上内容为运城地摊小吃-运城地摊小吃培训-孙大妈培训,本产品由临猗县西城孙大妈餐饮服务部直销供应。
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