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湖北果脯-樱桃果脯-益州食品(推荐商家)

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杏脯生产制作:

杏脯工艺流程:选料—切半去核—浸硫护色—糖渍锅煮—烘制—成品。

(一)选料。挑选肉厚质硬、皮色橙黄、新鲜饱满、风味正常、无霉烂虫害和机械损伤的果实为原料。

(二)切半去核。将洗净后的杏用力沿果缝处对切成半,挖去果核。

(三)浸硫护色。对切成半的杏称为杏碗,因杏中单宁物质易氧化变成褐色,约半小时后捞出浸糖。








果脯采用宫廷传统*,由鲜果加工精制而成,口味酸甜适中,爽口滑润,甜而不腻,果味浓郁,主要有杏脯、梨脯、秋海棠等上千个品种、几百个规格的各类产品,均被认定为*。   

教您杏干怎么做,如何做杏干才好吃

  1.原料选择:挑选果型大、肉厚、离核、味甜、水分少、纤维少、香气浓、果肉色呈橙黄的品种。果实应充分成熟,剔除成熟度不合适与*烂的果实,并按果形大小分级。

  2.清洗:将果装入竹篮中,用清水冲洗。

  3.切分:沿果实缝合线用不锈钢对切成两半,切面要整齐光滑,挖去果核(若制作全果带核杏干,则不用切开去核)。切成两半后,将杏片切面向上排列在筛盘上,不可重迭。

  4.熏硫:在熏硫前用盐水(盐与水的比例为1:33)喷洒果面,以****变色和节省硫磺,将盛杏果片的筛盘送入熏硫室(箱),熏硫3~4小时,硫磺用量与鲜果之比为3:1 000。熏硫较好的杏果片,其核中应充满汁液,这样的半成品干制后,山楂果脯,能保持鲜艳的橙红色或金*。

  5.干制:一种是自然干制,将经过熏硫的果实放在竹匾或晒场上,樱桃果脯,在阳光下暴晒,晒制五至七成时,叠置阴干至含水量为16~18%。干燥率约为5:1。另一种是人工干制,将熏过硫的杏果放在烘盘上,送入烘房。烘房初温为50~55℃,终温70~80℃,经10~12小时,可干制到所需的含水量。

  6.回软:将干燥后的成品放木箱中回软3~4天,使内外水分均衡。

  7.包装:根据成品的质量进行分级。将色泽差、干燥度不足以及*碎果片拣出后,即可包装。

  质量标准 肉质柔软,不易折断,湖北果脯,用手紧握后松开,果脯的做法,彼此不相粘结,将果片放两指间捻合后,无汁液外渗。含水量为16~18%。


苹果果艳味香,营养丰富,既可鲜食,又可加工食用。

①苹果含糖量较高,并以果糖、还原糖和蔗糖为主,容易被*吸收,是很好的含糖果品;

②苹果含钾较多,可*****内钠盐的排出。

③苹果含有多量的果酸和鞣酸,有帮助消化和收涩的作用;

④苹果含有较多的纤维素和有机酸,可****胃肠的蠕动,并可*胆固醇的增加,降低血糖含量;

⑤苹果含锌量较高,对增*有着特殊的作用;

⑥苹果含有丰富的维生素B和维生素C。


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