厨房设备品牌-厨房设备-佛山万家欢公司(图)
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- 名称广东省万家欢企业管理服务有限公司 【公司网站】
- 所在地中国
- 联系人 魏总
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价格
面议
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- 采购量 不限制
- 发布日期 2019-06-09 15:47 至 长期有效
厨房设备品牌-厨房设备-佛山万家欢公司(图)产品详情
一、食堂厨房面点间设备配置清单
主要用来加工米、面、饼类主食。
使用设备有:和面机(和面)、搅拌机(搅拌面团)、压面机(压制面条)、面粉车、木面案板台、双门蒸饭箱(面点、米饭等主食的蒸制)、双层电烤箱连醒发箱(面团醒发和面食、饼类烤制)、落地式电饼铛(制作饼类)、四门高身雪柜(食材暂存)、单开调理柜(暂存调料)、双星水池(半成品清洗)、光解式烟罩(油烟收集净化)、隔油池(除油污)、混水*(可同时出冷热水)、洗地笼头等。
二、食堂厨房主操作间设备配置清单
主要用来制作汤类、热菜类。
使用设备有:四眼鼓风灶(少量热菜炒制)、大锅灶(大量热菜炒制)、双头低汤灶(煲汤)、双层工作台、四门高身雪柜、四层货架(物料暂存)、双星水池、光解式烟罩、隔油池、洗地笼头等。
三、食堂厨房售餐间设备配置清单
主要用于用餐前的准备。
使用设备有:四格热汤池柜(菜品保温)、保温暖汤车(汤、粥、米饭保温)、单开调理柜(餐具存储),大型厨房设备,单星水池、混水*等。
四、食堂厨房粗加工间设备配置清单
主要用于蔬果、肉类的初步加工,学校厨房设备,包含清洗和切配。
使用设备有:单星盆台(清洗肉类)、大斗单星水池(清洗蔬果类)、切片机(肉类食材的细切)、绞肉机(做肉馅)、双层工作台(食材的初步切配)、四层货架等。
五、食堂厨房消洗间设备配置清单
主要用于餐具和厨具的清洗消毒及暂存。
使用设备有:洗碗机(碗碟的清洗消毒)、洗碗机用软水机、集气罩(洗碗机热气的收集)、单星污碟台(污碟的浸泡及预洗)、高压花洒(污碟的预洗)、洁碟台、残食台(残食的收集)、洗地笼头(地面的清洗)、高温消毒柜(餐具消毒)、碗碟柜(餐具的存储)等。
另外还有开水器、开水器用滤水器、调料车、平板车、送餐车、收残车等厨房设备。
机械类设备:这里主要用到的是一些小型的机械类的设备,比较常用的产品有切片机,搅拌机,和面机,压面机,豆浆机,咖啡机,制冰机等产品,这些机械品牌种类很多,功能也参差不齐,一般是要根据厨房的档次需要来配备的。
制冷保温设备:为了原材料的存放,常常要用到冰柜,以4门,6门为****常见。为了能维持食品的温度,还需要有保温台、售饭台等设备。热水器也是必不可少的设备。
厨房的运行离不开厨房设备工具、其中刀具、案板、切菜机、绞肉机、拌面机,厨房设备品牌,各种盆、盘、筐等,因其直接接触生料,是微生物污染的*目标,因此这些设备、厨具的洗涤、消毒受到重视。
刀具是厨师的常用到的厨房工具之一,但也是****常与生熟料接触的工具,为避免污染熟料,因此不能用一把刀具加工生料和熟食,并且每周磨刀一次。
砧板是配套使用,应在每次使用完后用洗洁剂进行清洗,在使用消毒液浸渍,加以热水烫,以起到****作用。砧板和刀具一样熟食、生食因分开使用,这样才能大程度的包含其不受到微生物的污染。
肉类切割、绞碎机因使用不锈钢材质的,且每日使用完毕后拆卸清洗。若切割机发生了生锈也可使用15%的H(NO)3或除锈剂将锈祛除并清洗干净后再使用,这样就可以避免锈迹中含有的元素污染生料,同时延长切割机和搅碎机的寿命。
器具及容器,传递及运输生熟料的工具,其盛放的生熟料不同,导致污渍不同,厨房设备,洗涤的方法也是有所差异,这就不一一说明了。但是洗涤后所进行的步骤却是一致的,应该将其清洗干净后,用热水、蒸汽进行消毒处理。
金属器具易腐蚀,若长期有水分残留很容易生锈。因此可通过高温进行消毒的同事蒸发器中的水分。
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