延安炒拉条-正宗大盘鸡制作流程-炒拉条的做法

拉条子是咱西安人常吃的美食，大家还喜欢在上面摊一个鸡蛋。炒拉条子培训 卖炒细面的摊子上一般还会有炒麻食、炒拉条子和炒饼。很多人对炒拉条子的喜爱程度已经到了着迷的地步！油烧热，小火放入干辣椒、蒜瓣儿、葱段（或洋葱）和豆瓣酱，炒拉条的家常做法，出味儿后倒入切好的饼丝，大火迅速翻炒，炒拉条的做法，并放入各种调料。一盘可口的炒饼就出锅了。想学习炒拉条子技术，您可以来西安小吃技术培训，炒拉条如何做，先考察试吃，满意在学。学习炒细面、炒拉条子，让您获取一技之长，从此起步，开启自己的创业之途！通过自己的勤劳，让自己获取人生又一次的资本积累。

当然不是，炒拉条是西北美食，炒的是拉出来的面条（也叫棍棍面），不是擀出来的面条。

而炒面是把干面粉直接下锅干炒（当然要加调料），吃时直接用滚水冲泡。的炒面是*的牛炒面。

随地域不同叫法不同，像我们洛阳那边，炒拉条的面条很粗，里面还会放番茄酱，有肉末，还有其他菜，吃起来也不会很干，炒面的面条是****细的，先把面条在蒸笼里蒸八分熟，等把其他菜快炒好时再把面条跟菜翻炒一下，炒出来的面没有水分，不过吃起来口感不错，我比较喜欢炒面。我在武汉和烟台吃的炒面就跟我们家乡那边不一样，所以各有各的特点吧

醒好后把面拿出盆（不需要再用盆了）。切成三分（其实几分都可以，我只是觉得这个量三分比较合适。等不等量无所谓，反都是盘在一起正你吃的时候吃多少拉多少）把每一团面都稍微揉一下然后形成一个长条（搓），粗细参照包饺子搓剂子都直径。

这时候拿一个盘子，延安炒拉条，用刷子均匀的涂满食用油。然后中间再多倒一点油。把搓好的大面棍叠在盘子里，沾着盘子中间倒的油，把面棍表面涂满，一定要大量均匀涂抹，否则就沾了把三条大面棍都弄好。然后盖上保鲜膜，第三次醒面。

三揉三醒就此搞定下面开始盘条

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