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豆干加工工艺：

泡豆→磨浆→滤浆→煮浆→点浆→成型→压榨→切干（或包干）

加工这类产品时应该注意：

1． 豆浆浓度较稀，豆浆中的大豆蛋白比较分散，成形压榨时豆浆清水易析出。

2． 点浆时凝固作用又快又强，使大豆蛋白凝聚体的胶粒粗，网络紧密。

3． 在压榨时，多功能豆干机，加压要重，上色豆干机价格，析出的清水较多，使豆制品品质硬实并有较强的韧性。生产中保温应适当，过高过低都易使凝胶软弱或不*联，使制品碎裂、粘合，压榨豆干机价格，枣庄豆干机，甚至不能成型。

4． 成型后必需冷却，使凝胶*稳定，豆制品才能定型。

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豆干机购买时要注意哪些事项？

一、购买干豆腐机时一定要看是不是生产厂家，****1好实地去考察一下，天津豆干机价格，实地操作一下机器好不好用。

二、深入了解干豆腐机的生产工艺与技术，实地考察对比可能会有意想不到的收获，****1好选择****提供培训技术的厂家，技术好，生意更好。

三、到干豆腐机厂家去，看看有没有实际生产车间或生产场地，实际了解公司实力怎么样，当然是公司实力越大越好。

四、根据自己的产量、人工、用电、场地大小等因素，来确定购买适合自己的干豆腐机。

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豆干机的使用：

1、先将豆腐皮包布两边免边（不要将布散捆）；

2、用绳将包布从腰中扎紧；

3、将水煮开，放入半勺食用碱，将扎好的包布放入，煮30—60分钟左右，水成稠*即可；

4、使用前，将煮好的包布捞出控水，在剥皮机上放置一盆清水，将布放入水盆中，进行洗布、卷布。注意，煮浆豆干机价格，不要将包布弄散。经后方毛滚刷洗布，经前端滚轴卷布，开始次卷布时，如果卷完以后不整齐，可将其取出，掉头放入下面的槽口中，用以上方法再次整理卷布；

5、打浆：

6、煮浆：

7、点浆：点浆的温度是在85°左右，如果做厚豆腐皮，温度可以在90°以上，豆腐脑以稠块状为宜，如果想做薄的豆腐皮，以糊状为宜；

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