配送-南昌瀚锐商贸-小学食堂食材配送

中国物流配送行业发展脚步快，当前冷链物流行业处于粗??放发展，产业升级势在必行。中国农产品批发配送使得冷链物流业的快速发展，冷链物流服务如何才能支撑我国的农业、食品加工和食品分销业务的整合、升级及发展方式的转变，小学食堂食材配送，才是冷链物流转型的根本目标。 冷链物流就是指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏运输、销售，到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量，食材批发配送，减少食品损耗的一项系统工程。

连锁店生鲜销售人员要定时（2~3小时/次）测肉品鲜度；对于不新鲜的冷却肉，要及时作出相应的处理。

连锁店中生鲜展销柜台温度要求控制在-2~4℃之间，配送，****适温度0℃。隔夜生鲜制品要转入-2～0℃的暂存库或把展销柜台温度稳定在-2～0℃之间，不得在常温下存放。

砧板、菜刀、切片机、作业台等直接与肉品接触的地方，使用前必须进行*地清洗消毒，消毒方式可采用82℃以上热水或75%酒精进行消毒；加工环节每隔1个小时进行一次酒精*消毒；加工结束后也要进行*地卫生消毒。

连锁店生鲜区内部设施、用水、从业人员、包装材料等必须符合严格的卫生管理。

回返空盒要经过认真清洗后方能装车，严禁将带有血污、碎肉的脏盒带回总部。

对于在连锁店中进行现场加工的生鲜制品，食堂用餐方案，要求从-2～0℃的暂存库中取出生鲜制品后要迅速加工，要求每加工一批，从库中取出下一批，严禁产品积压，缩短加工时间，冷库门尽量少开，以保持库温恒定，昼夜库温波动不超过1℃。

现场加工间的温度控制在15℃以下，并在不超过15min的时间内迅速加工，放入-2~4℃的展销柜，中间休息时，4s店食堂食材配送，要将产品及时入库，严禁将产品长时间放于15℃以下的现场加工间。

在冷藏展销柜中，摆列的生鲜肉品量不宜太多，要少摆多补。

在销售环节中，若发现有不良品质，要马上拿开，****交叉污染。

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