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色拉油是菜油和其他油脂的提纯产物，除去了菜油和其他油脂的颜色，在火锅运用中主要用于火锅底料炒制，调和味料和味碟等。火锅使用的食油，主要有四种：牛油、猪油菜油和麻油。牛油可以增加卤汁中的香味，保持原汤的温度，增加用料的色泽；猪油除增加原汤香味外，可减弱用料的腥味、异味；菜油作煸炒原料和蘸味之用；麻油较少用于汤汁，多用于味碟。此外还有辣椒油、蚝油、混合油、鸡油等，也都是为了增加火锅的香味和风味。

郫县豆瓣是用蚕豆.辣椒.盐酿制而成.是成都郫县的地方特产.其色泽红亮滋润.辣味浓厚；郫县豆瓣是红汤火锅中****重要得调味料，用在汤卤中能增加鲜味和香味.使汤汁具有温醇味和浓稠红亮.选购提示：选购时首先必须是四川“郫县”生产的豆瓣，9.9方便火锅批发价，其他任何地方的豆瓣都达不到郫县豆瓣的特点。主要以四川“鹃城”豆瓣为佳，9.9方便火锅厂家，但是价格偏高。

很多人吃火锅时候都讲求鲜嫩，认为牛羊肉片儿放进锅里，变色就可以吃了，煮久了就容易老了。但如果肉片没被*煮熟，食用后会致使弓形虫进入到身体中，继而伤害胎宝宝。病发后，母亲只有类似流1感的情况发生，可是对于孩子来说，弓形虫会侵害他们的脑部，继而产生大脑儿或无脑儿，更为严重的情况便是胎死腹中以及流1产。

另外肉片中的脂肪较多，孕妈妈如果过量食用，很容易增肥；而火锅的汤底还有大量的piào呤，会伤害身体，让准妈妈的肾1脏更加疲惫不堪。火锅作料不仅有肉、鱼及动物内脏等食物，9.9方便火锅，还必须先后放入较多的蔬菜。蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充冬季*维生素的不足，还有清凉、解1毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。

自热式小火锅已经吸引了多家传统火锅企业涉足，除了海底捞，还包括德庄、小龙坎、大龙燚等火锅品牌。目前，这些企业主要通过电商平台、微商等线上渠道销售，销售对象也更多是年轻消费者。

自热式小火锅会成为火锅外卖的下一个突破口吗？中国社科院服务经济与餐饮产业研究中心副主任赵京桥对于它的发展前景相对乐观。“体验不到堂食的服务，想要获得消费者青睐，还是要靠产品的质量的控制以及外卖所能考虑到的，为消费者提供的外卖服务质量。这种实际是想通过外卖来扩大他的市场份额，****销售收入。应该会有一个比较好的前景，这也是一个新的经济增长点。”