工厂食堂食材配送-南昌瀚锐商贸有限公司-江西配送

要货计划

新供应商新品的要货由生鲜课长下计划，其余的补货计划由理货员根据情况决定，课长审核。

生鲜商品的所有要货计划均为手工单。 生鲜配送商品的要货计划由门店直接传真至配送或长沙水果办。

入库流程

收货课、生鲜课共同对生鲜商品的质量、规格予以验证。

联营柜不要办理入库手续。

代销商品由收货课、生鲜课和防损课根据商品送货单验收，学校食堂 食材配送，并根据验收商品的实际数量和实际进价填制"手工商品进仓单"，此单一式三联，收货课留一联，供应商留一联，门店财务留一联。

门店自采商品由驻店采购确认进价后，再填制手工入库单。

配送水果由配送中心根据门店要货计划的商品品种和实际发货数量填制出库单，出库单一式三联，单位食堂食材配送，随货同行联随车到达门店，工厂食堂食材配送，门店根据随货同行联验收并填制手工进仓单。

配送的其余生鲜商品暂按公司其他配送商品的流程入库；总部信息系统切换后，按配送水果的流程入库。

连锁店生鲜销售人员要定时（2~3小时/次）测肉品鲜度；对于不新鲜的冷却肉，要及时作出相应的处理。

连锁店中生鲜展销柜台温度要求控制在-2~4℃之间，江西配送，****适温度0℃。隔夜生鲜制品要转入-2～0℃的暂存库或把展销柜台温度稳定在-2～0℃之间，不得在常温下存放。

砧板、菜刀、切片机、作业台等直接与肉品接触的地方，使用前必须进行*地清洗消毒，消毒方式可采用82℃以上热水或75%酒精进行消毒；加工环节每隔1个小时进行一次酒精*消毒；加工结束后也要进行*地卫生消毒。

连锁店生鲜区内部设施、用水、从业人员、包装材料等必须符合严格的卫生管理。

生鲜老供应商的新商品引进

老供应商向总部商品部或驻店业务员提供新品的资料；

采购看样、洽谈，填写采购协议；

总部统一引进的老生鲜供应商的新品引进由商品部生鲜经理审核批准，其余的老生鲜供应商的新品引进由地区采购主管进行审核，批准引进；

门店信息课根据采购协议录入单品档案并发放商品编码（流水码）；

采购书面通知门店收货课所引进生鲜商品的进价。