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厨房设备中的加热设备如何进行数量估算，选择满足需求的设备满足需求？ （1）以宴会风格为主餐厅的餐厅或早茶餐厅炉灶的火眼数量=餐厅餐桌数量/5;四川餐厅的火眼数量为零顾客=吃饭人数/40-50，学校等大餐厅的火眼数量=吃人数/100;炉子的大小=人数/200-300（2）蒸饭柜，蒸柜柜单门蒸饭柜可用于250-300个主食或100-150人的蒸菜。三层蒸笼炉可用于50-100人用于蒸蔬菜或30-50人用于主食。 （3）其他供暖设备一般情况下，中国餐馆内其他供暖设备少于200人，不得超过2套/种