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上海惠风酒业告诉你纯粮白酒酿造注意事项：

一、 卫生内容:发酵工具的卫生。A、发酵容器选择经济、*的，可选用陶瓷缸或者发酵池。每次使用前必须用开水进行高温灭菌，待冷却后再发酵。

发酵原料：粮食、酒曲、水的卫生

A、粮食：选择干净卫生的，要符合四无标准：无杂质、 无霉变、*、无虫蛀。

B、酒曲：要在干净干燥通风阴凉的地方存放，每次使用完要盖好瓶盖，密封好。

二、加入酒曲时温度要求： ①夏天缸内水温25-30℃，冬天30-36℃。必须用温度计测量缸内水温，不能凭手感估测，以防温度过高，将酒曲烫死，上海白酒加盟，引起酸酒或减少出酒量。

②发酵温度：发酵温度25-35℃，低于20℃发酵不良，需加温。可用蜂窝煤炉或电炉等加温设备加温

二、用水要求：用不带碱性的泉水或自来水。水质无色、透明、很少悬浮物或沉淀，清爽适口，略有回甜。

现在市场上的白酒可以分为两大类，一类是高梁、玉米、大豆等原料经过固态发酵制成的纯粮酒，另一类是酒精加香精香料勾兑的白酒。喝酒肯定要喝纯粮酒，很多人买白酒，一不小心就买了食用酒精勾兑酒（液态法)，不仅浪费钱，还对身体*。上海惠风白酒招商告诉你如何辨别纯粮白酒。

1、执行标准

根据白酒的生产工艺不同，分为液态法白酒、固态法白酒，固液法白酒，三种酿酒方法的*执行不一样

（1）液态法-GB/T20821-2007：是食用酒精勾兑的。

（2）固液法-GB/T20822-2007：用不高于30%的固态纯粮基酒 食用酒精 香精 水勾兑出来的。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是粮食酒。

（3）固态法：*的粮食酒！采用纯粹粮食为原料，品牌白酒加盟，用曲经固态发酵生产的酒，也就是老百姓常说的好酒。

自酿酒兴起，不管是城市中的人们还是农村的人们都可以享受到自酿白酒的乐趣，因为现在的白酒设备可以用煤、柴、天然汽为原料，占用的空间不大，操作简单方便，利用业余时间就可以在家蒸酒喝了。

纯粮白酒酿造分两步：一、发酵；二、蒸馏。发酵工艺是酿酒的基础，也是关键的一步，万丈高楼平地起，发酵就像我们起房子打地基一样重要。要想酿造香甜的美酒，白酒加盟哪家好，发酵是非常关键的步骤，酿酒发酵应注意哪些：1.卫生 2.温度。

白酒发酵原料：粮食、酒曲、水的卫生

A、粮食：选择干净卫生的，白酒加盟价格，要符合四无标准：无杂质、 无霉变、*、无虫蛀。

B、酒曲：要在干净干燥通风阴凉的地方存放，每次使用完要盖好瓶盖，密封好。

C、水：有山泉水选山泉水，井水也可以，实在没条件自来水也行。不管选用什么水，都要干净*无杂质。尽量避免使用存放了长时间的死水。选用刚流出来的水比较好。也可使用公司提供的催陈机过滤发酵用水。