泡菜设备-众悦食品机械-可控温泡菜设备

泡菜的制作方法：

1. 大白菜洗净，对半切开，再切一半，沥干水分；

2. 胡萝卜去皮切丝；

3. 葱切段；

4. 以上原料一起加精盐、白糖拌匀并腌1个晚上；

5. 待白菜出水变软，可控温泡菜设备，捞出沥干备用；

6. 红辣椒洗净，去蒂切末；

7. 大蒜去皮，切末；

8. 一起放在碗中加虾油、辣椒粉及腌好的大白菜拌匀，朝鲜泡菜设备，再装入瓶子密封，然后放进冰箱冷藏，第二天即可开封食用。

厌氧状态为乳酸菌完成乳酸发酵所必需。在有O2条件下，生产泡菜设备，泡菜色泽暗黄、Vc*，同时霉菌、酵母等好氧菌繁殖，造成加工失败。做法有：① 选择合理的发酵容器，倒如泡菜坛，这是一种既科学又简单的厌氧容器：坛口外侧有沟，细颈、胖肚、尖底；尖底可沉淀杂质，胖肚可尽量容纳蔬菜盐水，细颈能减少空气进入机会，水槽可隔O2*污染，利CO2外逸。②装坛时压实，泡渍液浸没菜体。③利用自身发酵耗O2产生CO2，泡制期间不宜开盖。

泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来**微生物的。泡菜使用低浓度的盐水，或用少量*来腌渍各种鲜嫩的蔬菜，再经乳酸菌发酵，制成一种带酸味的腌制品，只要乳酸含量达到一定的浓度，并使产品隔绝空气，就可以达到久贮的目的。泡菜中的*含量为2%到4%，泡菜设备，是一种低盐食品。朝鲜在泡菜*中取得大胜，因为联合国将其泡菜提升至与韩国泡菜平起平坐地位。每天让联合国*的事很多，在泡菜的荣誉问题上搞平衡或许是令人意想不到的一个。联合国授予朝鲜泡菜世界文化遗产资格，不是因为泡菜作为食物的味道，而是泡菜的制作过程和消费所代表的*的文化和社会体验。