大喜麻辣拌-大喜麻辣拌总部-旺鑫餐饮管理(推荐商家)

烹饪技巧

1、做麻辣拌的原料随意，想吃啥就烫啥，像土豆片、白菜、茼蒿、甘蓝、豆芽之类的都可以，我是家里有啥就用啥了；

2、我家的麻辣油是我自己用麻椒粒和辣椒炸的，一次炸半小碗，大喜麻辣拌*吗，把炸过的麻椒和辣椒都捞出不要，光剩下油，每次拌菜都加点，非常好吃。所以我的麻辣拌看起来不是那样红彤彤的，但够麻辣；

3、小吃摊上的原料都是混在一起烫熟的，我觉得还是分开好，因为需要的时间和长短不一样，比如金针菇，只要烫30秒就好，时间长了就咬不动，塞牙了；

4、不能吃辣的就少放点麻辣油、麻辣酱和老干妈油辣子；

5、 因为麻辣酱、老干妈油辣子、酱油、海鲜汁都有咸味，就没再加盐，口味重的就适当加吧。

麻辣拌的好朋友

特色火腿肠麻辣拌标配—炸火腿肠，选用鸡肉肠，保证健康安全。娴熟的刀工让火腿肠盛开得像朵花儿一样！这不仅看着好看，更能让受热面积*，炸出来外焦里嫩，调料入味。2. 特色鸡骨架

就这一盘鸡骨架，可是相当费工。要经历喂肉——热炸——拌料，每个过程都要掌握好“火候”。还没等吃，就光看这一盘的红油辣酱，饥饿值就瞬间满格了！

自己在家做出超好吃的麻辣拌，酸甜麻辣，*简单！按照杜杜分享的这个比例调料汁，特别下饭！新手做也能完全copy，零难度，零失误！杜杜特别爱吃麻辣拌，基本上把周围能吃的麻辣拌都吃过了，外面买的总觉得吃不过瘾，我总想着自己做，这次终于做出来了，味道正宗特别好吃！【麻辣拌】所需食材：土豆片、藕片、木耳、海带、金针菇、宽粉、豆泡、豆皮、鱼豆腐等各种丸子，*、娃娃菜、茼蒿等蔬菜（按照自己的喜好，自行选择搭配，只要你喜欢的菜都可以放，推荐的这些很好吃）

首先：调料汁

孜然粉、鸡精、味精、蒜泥各1勺，大喜麻辣拌，盐半勺，大喜麻辣拌总部，熟花生碎、生抽、麻油各3勺，糖、醋各4勺，辣椒油15勺，十三香、麻辣鲜各1勺，葱花适量，混合搅拌均匀备用。第二步：煮配菜

土豆、藕片、红薯片、各类丸子煮5分钟，大喜麻辣拌招商，木耳、宽粉、豆制品、菇类煮2～3分钟，其余菜类煮1～2分钟，木耳、土豆片、藕片煮好过凉水捞出。配菜煮好后放入碗里，把调好的料汁倒进去搅拌均匀就可以开吃啦！