内蒙古面粉-面粉-雪峰面粉
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- 名称乌兰浩特市雪峰面粉有限责任公司 【公司网站】
- 所在地中国 内蒙古 兴安 乌兰浩特市
- 联系人 刘文彬
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价格
面议
点此议价
- 采购量 不限制
- 发布日期 2019-07-09 19:19 至 长期有效
内蒙古面粉-面粉-雪峰面粉产品详情
内蒙古乌兰浩特市雪峰面粉有限责任公司,成立于2003年,拥有雄厚的技术力量和人才优势,是内蒙古自治区农业产业化***。
公司秉承“质量优先,信誉至上”的理念,为广大消费者提供绿色、安全、营养、健康的产品,热忱欢迎各界人士往临公司指导、治谈业务!
旗下面粉系列:*雪花粉系列、自然粉系列、红王系列、精品系列、全粉系列、T制系列、雪花粉系列、银王系列
榨菜木耳鸡蛋馅饼的做法
1.木耳泡发,择去根部,内蒙古面粉厂家批发价格,切成条备用,鸡蛋加一点细盐打散,炒碎备用,榨菜我用的是现成的袋装榨菜条,所以不用改刀了直接就可以用
2.锅内加一点底油烧热,放入木耳和榨菜条翻炒
3.加入鸡蛋碎炒匀,加辣椒油和盐调味即成馅料(辣椒油的做法请在豆果搜:复合香料辣椒油)
4.面粉200克,水110克,白砂糖1/4茶匙和酵母1.5克混合揉成光滑均匀的面团,表面盖上湿布放在温暖处进行一次发酵(检验一发完成的方法是:中间按一个孔,不回缩也不塌陷即可)
5.一发后排气,搓成长条状,切分成10个面剂子
6.取一个剂子擀成中间稍后边缘略薄的面皮
7.中间包上准备好的馅料
8.像捏包子一样捏合,中间捏紧不留口
9.收口朝下放置,用手轻压,把生坯压扁一些
10.醒发15-20分钟后排入刷了一层底油的平底锅中
11.加盖,小火,不加水,每面煎5-7分钟至两面金黄即可
内蒙古乌兰浩特市雪峰面粉有限责任公司,成立于2003年,拥有雄厚的技术力量和人才优势,是内蒙古自治区农业产业化***。
公司秉承“质量优先,信誉至上”的理念,为广大消费者提供绿色、安全、营养、健康的产品,热忱欢迎各界人士往临公司指导、治谈业务!
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是时候了解一下面粉
网上有一篇流传甚广的文章,其中指出面包粉里的高筋粉、蛋糕粉里的低筋粉都是*的而且会致癌。这不免让很多喜欢糕点的朋友们心生忧虑,而且很多人一直不明白高筋粉、低筋粉究竟都是什么东西呢?其实,无论高筋、低筋,都是面粉与生俱来的,就像*的筋骨和血液一样。
特性各异的面粉里都有麦蛋白的功劳
烘焙中用到的高筋粉、低筋粉、面包粉、蛋糕粉……五花八门,为什么家里做饭用的面粉不能直接拿来烘焙呢?这一切都是因为面粉的——面筋。
面筋就是小麦里的蛋白,是在小麦变成面粉的时候跟着一起来的。说到蛋白,下面我们展开一点想象,进入一个分子水平的微观世界。分子水平有多微呢?一个麦粒就差不多是整个地球那么大了吧。在这个麦粒里,有很多麦蛋白,面粉,这个词可能有点陌生,因为麦子一向是跟淀粉挂钩的。可是,在食品科学界,麦蛋白可是明星一样的存在。特性各异的面粉、五花八门的小吃都有麦蛋白的功劳。
麦蛋白主要由两大“社团”构成,内蒙古面粉,麦谷蛋白和麦醇溶蛋白。社团中有17~20多条肽亚基——高分子质量谷蛋白亚基(HMW-GS)和低分子质量谷蛋白亚基(LMW-GS)。麦谷蛋白比较包容开朗,喜欢和外人十指相扣(链间二硫键)拉帮结派,肽链舒展成长链,呈纤维状,显示较强的弹性(被压的面团恢复原状);而麦醇溶蛋白较为内向,喜欢单干(链内二硫键),是单体球状蛋白,具有流动性(可塑性)、黏性,延伸性(耐拉)和膨胀性。
在干粉状态下,面筋非常低调,隐世于面粉各个角落,与淀粉、脂质、矿物质等成分愉快相处,是佛系主角。而当面粉遇到水并承受反复揉捏时,面筋就像有些明星接到了通告一样开始膨胀,喜欢单干的麦醇溶进入到喜欢结交朋友的麦谷蛋白中,醇谷交融。肽链的二硫键、离子键、疏水键断裂、重组,你侬我侬,交织成有序的面筋网络空间结构,将淀粉、脂质等成分包裹住。通过两社团的分工合作形成不同性质的面筋网络,赋予面粉各种*加工用途。
高筋粉和低筋粉的区别在于面筋的含量高低
当面筋含量高时,就叫高筋粉。这样的面粉在揉捏过程中,会形成很多麦蛋白的网络结构,使得面团非常具有韧性。做面包时技术含量很高的“手套膜”就是这么来的,手套膜的存在让面包具有层层叠叠的口感,将这个特性发挥得好的点心,比如金砖。这也是为什么高筋粉又叫bread flour。需要耐拉、有韧性的拉面、苏打饼也适合用高筋粉。
当面筋含量低时,就是低筋粉。用它揉成的面团会非常酥松,因为网络结构比较少,所以经常用来做曲奇、蛋糕。低筋粉又叫cake flour。
而我们平时吃的馒头、烙饼、饺子等,既需要有点韧性,又不能太筋道,所以用中筋粉就再好不过了。
面粉反复用水搓洗蒸熟后产生面筋
那么,我们怎样才能做出面筋呢?其实也不难。面筋自然也有出窍的时候。把面放在屉布里包好,然后放在水里,不停地搓洗,面筋就“出窍”了。面粉的躯体被洗进了水里,沉淀以后蒸熟了就是凉皮;而留在屉布上的就是面筋,也就是我们在凉皮里吃到的那个小方块。这里再告诉你一个常识性的秘密,那个小方块可不是直接搓成的,而是蒸熟以后切成的形状。
此外,麻辣烫里的面筋球、街边摊上的烤面筋、甜口的凉拌烤麸都是面筋做的。所以,面筋并不神奇,也没有什么见不得人的秘密,跟致癌更扯不上关系,它只是我们美食中普通的一部分。要说神奇,也许神奇的是博大精深的饮食文化和不断探索的吃货精神吧。
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面粉小妙用
1、磨菜刀时,菜刀上一般附有较厚的一层油污而妨碍磨洗,内蒙古面粉厂家批发,可在刀面上放些面粉糊再磨,就可以把刀磨得既锋利又干净。
2、做的汤过咸,可以在干净的布袋中放些面粉,将面粉袋放在汤中煮一会儿,汤就自然变淡了。
3、厨房的纱窗,因炒菜做饭沾上的油腻很多,刷洗起来很费力气。可用1个铝盆,装入100克面粉,加水打成稀面糊,趁热刷在纱窗的两面,过10分钟后,用刷子反复刷几遍,再用水冲洗,纱窗上的油腻就刷洗干净了。
内蒙古面粉-面粉-雪峰面粉由乌兰浩特市雪峰面粉有限责任公司提供。内蒙古面粉-面粉-雪峰面粉是乌兰浩特市雪峰面粉有限责任公司(www.xfmfgs*)今年全新升级推出的,以上图片仅供参考,请您拨打本页面或图片上的联系电话,索取联系人:刘文彬。