濮阳黄河实业公司(图)-哪里有卖澄面-河北澄面

淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，哪里有卖澄面，它是细胞中碳水化合物****普遍的储藏形式。 [1] 淀粉在餐饮业中又称芡粉，通式是(C6H10O5)n，水解到二糖阶段为麦芽糖，化学式是C12H22O11，完全水解后得到单糖（葡萄糖），化学式是C6H12O6 。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。。前者为无分支的螺旋结构；后者以24~30个葡萄糖残基以α-1，4-糖苷键首尾相连而成，在支链处为α-1，6-糖苷键。直链淀粉遇碘呈蓝色，支链淀粉遇碘呈紫红色。这并非是淀粉与碘发生了化学反应(reaction)，产生相互作用(interaction)，而是淀粉螺旋*空穴恰能容下碘分子，通过范德华力，两者形成一种蓝黑色络合物。实验证明，单独的碘分子不能使淀粉变蓝，实际上使淀粉变蓝的是碘分子离子。

在生活中应如何选择淀粉类食物呢?除了烙饼、米饭等主食以外，用荞麦做成的面条、凉粉、蒸饺等也是不错的选择。此外，对于忙碌的上班族来说。超市中粗加工未经去除谷皮的全谷食物，如谷类面包应是首xuan。购买谷类面包时要注意识别：如果成分表的第yi位就是谷类，说明它的谷类含量的确丰富；如果谷类成分排在其他成分或者糖的后面，说明这种食物里谷类成分不多。还有一个方法是：用手拿着面包。如果感觉面包密实紧凑，澄面厂家批发，有明显的麦粒，就是谷类含量丰富的面包。

如何辨别小麦淀粉的质量？

购买小麦淀粉的时候一定要选择质量好的，因为毕竟是人们直接食用的，质量出现问题对消费者的身体健康也是非常不利的，所以一定要学会怎样辨别小麦淀粉的质量好坏。有三个步骤：

1.看

****小麦淀粉表面是洁白而且很有光泽的，没有其它杂质；质量不好的小麦淀粉一般表面是*或灰白色的，而且还含有其它有杂质，对*健康非常不利，所以这种一定不要买。

2.闻

小麦淀粉除了原料的气味外，是不会有其他异味的。如果在购买的过程中问闻到了其他气味，那这样的小麦淀粉也是质量不合格的，河北澄面，同样对*非常*。这样的也一定不要买。

3.捻

这是检验小麦淀粉干湿度的方法。用手指捻一小撮淀粉，如果它很容易松散，并且指感很润滑，放在手里很舒服的感觉，说明淀粉是干燥的；如果很容易结成块状， 而且还有有粘腻感，说明淀粉湿度比较大，这样容易滋生xi菌。

小麦淀粉的质量问题影响着食品的好坏，质量不好的小麦淀粉如果被人们食用，时间久了，就会对*造成伤害。不仅是小麦淀粉，我们在购买其他物品时也要先看质量好坏，以免上当受骗，买回不合格的产品。