濮阳黄河实业(图)-谷元粉价格-河北谷元粉

谷朊粉在鱼肉香肠制作过程中，加3—6％的谷朊粉，可以改变因高温处理时引起制品品质下降的缺陷。在肉制品中应用，生产香肠类制品时，添加2—3％的谷朊粉，可增强产品的弹性、韧性和持水性，使其久煮久炒不碎。当将谷朊粉用于脂肪含量较多的富肉香肠制品中，谷元粉批发，乳化效果更为明显。在水产品加工中应用：在鱼糕中加上2—4％的谷朊粉，利用它的强吸水性和延展性，可强化鱼糕的弹性和黏结性。

为保证谷朊粉产品的活性，本工艺利用自动控制系统，谷元粉厂家，把排气温度控制在52℃左右，既节省了能源又充分保证了谷朊粉吸水率在180%以上。由于从环行烘干系统内出来的物料水分和细度达不到理想的要求，我们增加了抽气式分级磨，河北谷元粉，其进料和出料都是通过气流输送，其出料温度低于40℃，产品颗粒有99%以上低于200um，水分低于8%，保证了谷朊粉吸水率在180%以上。

为了****谷朊粉在水溶液中的分散特性，同时保留大分子蛋白质的功能性质，用碱性蛋白酶对谷朊粉进行有限水解，结果表明酶解谷朊粉在水中分散性大大****，而乳化能力和分散特性则依底物浓度、酶解温度、加酶量、酶解时间等因素的不同而发生变化。汪璇等通过正交试验探索碱性蛋白酶水解谷朊粉，以****其溶解度、水解度、乳化性及乳化稳定性，谷元粉价格，结果表明其****jia水解条件为：底物浓度8%，pH值8.6，反应温度60℃，酶浓度0.09%，此时谷朊粉的溶解度为24.77%，水解度为12.73%，乳化性为71.43%，酶解效果显著。