内蒙古肉夹馍加盟-赵记肉夹馍加盟-赵家腊汁肉
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- 名称西安赵家腊汁肉餐饮管理有限公司 【公司网站】
- 所在地中国
- 联系人 李经理
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- 采购量 不限制
- 发布日期 2019-06-03 00:33 至 长期有效
内蒙古肉夹馍加盟-赵记肉夹馍加盟-赵家腊汁肉产品详情
中国人稀罕下馆子吃食,可绝非那里菜肴有黄金,无非是女子图方便,兄弟姐妹大联欢、小派对;男子图爽快,美美的喝、美美的侃。既然如此,我们的肉夹馍又怎能只在大街小巷班门弄斧?“大雅之堂也有咱!谁说只配街头吃食?”于是,它走进了饭店酒家,并渐渐吸引了无数自诩高雅,不肯上街买馍的“贵人们”。优雅女士食毕张开嘴,绽放的光芒堪比下方的珠光宝气!高雅先生吃完了,喜形于色,似眉飞色舞。可以肯定肉夹馍对其有突出贡献。
肉夹馍的历史十分悠久,据史料记载,腊汁肉在战国时期称为“寒肉”,当时位于秦晋豫三角地带的韩国,已能制作腊汁肉了。秦灭韩后,制作工艺传进长安:选用*的硬肋肉,用盐、姜、葱、*、桂皮等20多种调料汤煮制而成,汤是历代流传下来的陈汤,较少加水。
我*吃到正宗肉夹馍,还是在几年前。爸爸带我去了一家陕西特色小店,我看到别人津津有味的吃着肉夹馍,真是“口水直流三千尺”,我迫不及待的等待着。饭一上,我就狼吞虎咽地吃了起来,可没想到刚吃一口,就惨叫一声嗷:“烫死我了!”“哎,心急吃不了热豆腐,要慢慢来。”爸爸笑着提醒我。我只好强忍着欲望,看着被我咬了一口的肉夹馍,其馍外观焦黄,条纹清晰,饼体发胀,里面裹着一层香味十足的腊汁肉,令我垂涎欲滴。
老潼关肉夹馍具有香、酥、干、脆等特点。制作方法*,面粉加温水、碱面和猪油搅拌均匀,和成面团,在卷成每一张饼,在专门的肉夹馍烤炉内烤制,花色均匀,饼身泛黄后取出。老潼关肉夹馍与千层烧饼相似,馍身是一层层的,皮薄松脆,像油酥饼。咬一口,香酥干脆,口感美味。
白吉馍具有外酥里内的特点。发面加凉水和面,加入适量食用碱,比馒头面硬点,比面条面软点,在烙制过程中受热两面鼓起。刚刚出锅的白吉馍表皮焦香酥脆,馍瓤绵软可口。